Сегодня 4 января и нынче в США день спагетти.
И я вот подумал спагетти, паста, фетучини, тортеллини и ещё куча разновидностей, а где же наши, любимые многими из детства, садика, школы, со времён службы в армии, макароны по-флотски.
Итак макароны по-флотски! Каждый из нас наверняка это блюдо хоть раз в жизни, но ел, и на флоте для этого служить необязательно. Рецептов его тоже много. Кто-то сначала отваривает мясо, и ещё бульон получает, некоторые сразу фарш обжаривают. А мне хотелось бы поделиться с вами рецептом одного известного повара и даже теле-повара.
(фамилию его называть не буду, но если догадаетесь, пишите в комментариях).
Рецепт мне очень понравился. Он прост, и есть несколько интересных нюансов, расскажу о них в процессе. А также в конце вас ждёт маленький вопрос!
Поехали! Первым делом покупаем мясо. По рецепту была говядина. Я купил телятину, думаю, что нежирная свинина тоже сгодится. В связи с тем, что мясо в конце концов будет измельчённым, то покупать очень дорогое нет смысла ( как в песне поётся, всё перемелется, родная).
Следующим делом макароны. Я люблю трубочками, когда перемешаешь их с готовым фаршем, некоторые трубочки получаются фаршированные. (но это может только мой бзик).
Нарезаем мясо, лук как на гуляш, необязательно мелко.
Ставим на плиту одновременно сковороду и кастрюльку для макарон. Все же помним, как их варить? В подсоленную закипевшую воду кидаем необходимое количество, варим как в инструкции.
И вот первый нюанс - вытащить их за две минуты раньше, чем написано в инструкции. Дело в том, что когда мы сливаем воду, то макароны ещё продолжают вариться , а нам их надо будет и в сковороде слегка потомить! Не переживайте, если переварили, промойте их холодной водой и процесс кипения прекратится.
Макароны кинули в кипящую воду. Далее мясо
Второй же нюанс заключается в том, что сначала обжариваем лук до золотистого цвета, а потом уже сверху добавляем нарезанное мясо. Тогда ваше мясо будет намного сочнее. (остались ещё два нюанса).
Самое интересное, то, что готовность макарон и мяса по времени будет одновременная.
Готовое мясо перемалываем в блендере. Не делайте, прям крошки. Фарш средней фракции будет вкуснее!
Третий секрет - на разогретую сковороду кладём две чайных ложки томатной пасты и слегка её обжариваем.
Добавляем фарш и ещё немного тушим. Так как при первой обжарке у нас поджарились только бока, то надо и серединку слегка обжарить.
Пришло время и макаронам на 2 минуты в сковороду. Вот теперь, чтобы ещё вкуснее сделать это замечательное блюдо, надо взять несколько горошин чёрного перца и поджарить его на чистой сковороде, затем растолочь. Если нет ступки, то можно разместить между салфетками и раскатать скалкой.Именно такой вариант перчения и придаст нам флотский вкус.
Приятного аппетита!
А что вы чаще готовите, макароны или спагетти?
Подписывайтесь на мой канал Охотник за рецептами будет много ещё интересного. Ставьте лайки, если понравилась статья, а также критикуйте, и делитесь своими рецептами!
