ФОРЕЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ.
Армянские хозяйки к рождественскому столу обязательно подают рыбу, один из символов христианства.
Классический и самый популярный рецепт приготовления форели(на армянском: ишхан).
На 200 гр. форели: 50 гр. воды, 10 гр. лимона, 40 гр. сливочного масла(можно и без), пучок эстрагона; соль по вкусу.
Подготовленную форель промыть, уложить в 1-2 ряда в кастрюлю,предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху на рыбу положить кусочки сливочного масла, влить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и припускать рыбу на небольшом огне 15-18 минут. Можно добавить и пару веточек тархуна в процессе варки.
Готовую форель положить на блюдо, полить соком, украсить лимоном и эстрагоном.
#армянскаякухня #форель #рождество #рыба #тархун #зелень
