В 1992 году моя семья, вынуждена была покинуть, по известным причинам нашу Родину, город Грозный. Это были тяжёлые годы, не только для нас беженцев, по-моему, для всей России. Зарплаты не платили, пенсии задерживали, всё рушилось на глазах. Старое развалили, новое ещё не построили
Поселилась наша семья на казачьем хуторе Алимовском Ростовской области, Шолоховского района. Магазина на хуторе не было, приезжала машина с хлебом, не всегда. Стали покупать муку мешками в станице Вёшенской, печь хлеб дома, в духовке дровяной печки, зимой, летом в электрической
Домочадцам нравился мой хлеб, однажды, в гости к мужу зашёл друг, Валентин угощал друга и хлеб, конечно, был на столе. Слышу, зовут меня, друг думал, что я в тесто добавляла молоко или сметану, яйца. Я уверила друга, в тесте, кроме воды, муки, дрожжей ничего нет. Тесто просто очень тщательно вымешивала и отбивала, два раза обминала, старалась
В далёком детстве бабушка пекла хлеб, не по нужде, просто нас побаловать. Очень вкусный, такой тёплый, с приятным запахом. Намажешь сливочным маслом, оно чуть подтает, выходишь с ломтём в руках и уже от двери кричишь: ,,Сорок один ем один” в ответ: ,,Сорок восемь половинку просим”. Твой кусок разлетается по ртам твоих друзей, снова, идёшь домой
Это всё лирика, воспоминания. Для меня, до того, как я поселилась на хуторе, в полной мере столкнувшись с жизненными трудностями, считала печь хлеб, вязать носки. Этим искусством может овладеть не каждый, не только этому пришлось научиться. Жизнь всему научит
Помощь со страниц книги Домоводство
Каждый раз, сомневаясь или вовсе не зная способа, как в сложившейся ситуации, будь это: рецепт выпечки хлеба, заквашивания молока, как получить вкусный творог, связать носки и множество вопросов, связанных с ведением сельского хозяйства, помогала книга выпуска 1959 года "Домоводство"
Имея уже опыт работы с тестом, выпечка хлеба, казавшееся чем то супер сложным делом, оказалась нетрудной. Ставя дрожжевое тесто, никогда не ставила его на опаре, пользуюсь безопарным способом. Хлеб не требует особенных ингредиентов
- Мука 750 гр.
- воды 450 мл.гр.
- соли 1 ч. ложка
- сахара 1 столовая. ложка
- дрожжи 1 пакетик или 1 ст. ложка
- 2-3 ст. ложки подсолнечного масла
Приготовление хлеба
В муку добавляем все сухие компоненты: дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешивая
В тёплую воду добавляем подсолнечное масло и соеденяем с сухими ингредиентами, всё хорошо вымешивая, делаю это пока тесто не начнёт отставать от руки и посуды, тесто выкладываю на стол и хорошо выбиваю. Тесто становится живым и поддатливым
Ставим подходить тесто примерно на 30-40 минут. По истечении времени обминаем тесто, снова ставим на расстойку, теперь уже оно подходит быстрее. Подошедшее тесто обминаем и отправляем в уже смазанную маслом форму, оно снова, должно подойти, теперь ставим в хорошо разогретую духовку при темлературе 200 градусов, время выпечки 60 минут, можно испечь без формы, он будет называться подовый.
Казачки рассказывали, раньше, хлеб пекли на хмелинах, благо их было в изобилии, в русских печах на капустных листьях. Я пробовала такой хлеб у соседки тёти Тани Поовой. Она, практически, всё готовила в русской печи и блины, и борьщи, и каши и молоко. Всё было необыкновенно вкусно
Сначала была безвыходная ситуация, хлеба не привозили, как говорится "не было бы счастья, да несчастье помогло” научилась, вышла из положения
Но, есть минуты, когда вы хотите уделить близким внимание чуть больше обычного, сказать этим, что любите, цените их, наполняя дом вкусным запахом свежеиспеченного хлеба и вкусного обеда. Близкие не заставят ждать вас ответным чувством благодарности, в виде чистых тарелок и похвалы
Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!
Добро пожаловать!
