Прочитал как-то на сайте TV звезда заметку под заголовком «Врач-диетолог рассказала о самом вредном хлебе».
Суть заметки такой, что хлеб, в котором много искусственных добавок вызывает инсулинорезистентность и если его часто есть – это может привести к сахарному диабету.
Причем, чем проще состав хлеба, тем он безвреднее для здоровья. В идеале хлеб должен состоять из муки, воды и соли. Особенно полезен настоящий ржаной хлеб, но закавыка состоит в том, что встретить такой хлеб на прилавках практически невозможно. Как правило ржаной хлеб – это пшеничная мука и краска… И всё это потому, что рожь уже практически никто не выращивает!
Кроме того, по мнению диетолога маслянистость и «вкусность» черному хлебу придают при помощи гидрогенизированных трансжиров, которые вообще полное «Г» для человеческого здоровья. Да и вообще, в полезном хлебе жиров быть не должно.
Поэтому диетолог посоветовала: прежде, чем что-то отправлять в свой любимый ЖКТ, нужно тщательно изучить состав продукта.
…И тут меня осенило. Это я говорю насчет ржаного хлеба, который мы называем «черным». А действительно, кто-нибудь, когда-нибудь видел поля, засеянный рожью? Лично я не видел никогда.
Если пойти на рынок, можно увидеть разные злаки, продающиеся «на ведро»: пшеница, овес, ячмень… но никак не рожь. Нет, она, конечно, где-то есть, но где – неизвестно.
Согласно данным Государственной службы статистики Украины в 2019 году было собрано 342 тыс. тонн ржи (для сравнения пшеницы собрали 28,633 млн. тонн – то есть в 84 раза больше).
Согласно той же статистике в июле 2019 года на Украине проживало 41 840 426 человек.
В среднем один украинец съедает в год около 99 кг хлеба (соответственно все вместе жители Украины потребляют 4,142 млн. тонн хлеба «в муке»).
Поскольку белого «пшеничного» хлеба производится примерно столько же, сколько и черного «ржаного», а выход муки из зерна составляет около 75%, возникает очень правомерный вопрос, а откуда берутся недостающие 2 млн. тонн ржи (а если точнее – 1,815 млн. тонн).
И получается, что эксперт – диетолог права – очень «полезный» ржаной хлеб сделан из чего угодно, только не из ржи. Нужно полагать, что кроме низкосортной пшеничной муки и краски в ржаной хлеб идут и неликвиды хлебопродуктов (а может даже и легендарные украинские черноземы?!).
Бросился на кухню к так любимому в нашей семье ржаному хлебу «хліб заварний «житня мрія». Для непонимающих украинский язык: «хлеб заварной «ржаная мечта».
В составе хлеба на первом месте указана мука пшеничная п/г (вероятно первого сорта (гатунку) и мука ржаная, обдирная (второго сорта). Сколько муки каждого вида содержится в данном виде хлеба не указано. Следовательно, ржаной муки может быть 0,0001% и хлеб можно уже называть «ржаным» и рекламировать как «полезный диетический хлеб» - «МЕЧТУ».
Выводов напрашивается несколько:
1. Нет четких стандартов, определяющих состав хлеба.
2. Следовательно, нет ответственности производителя за то, что он «стряпает» и чем нас кормит.
3. Вокруг сплошной обман.
4. Верить можно только себе.
Выводы: Чтобы не есть «ржаной хлеб» из низкосортной пшеничной муки, красителей, легендарных украинских черноземов, гидрогенизированных пальмовых жиров и подобной дряни, хлеб нужно печь самому. Правда, где гарантия, что вам продадут настоящую ржаную муку, а не низкосортную пшеничную с порошковой краской? Тогда уже нужно рожь самому выращивать, молоть и тому подобное.
А это уже называется натуральное хозяйство или средневековье!
©Игорь Проваторов
