Всем известно, что майонез можно купить не только в магазине, но и приготовить на собственной кухне. И если старый добрый классический рецепт майонеза успел тебе наскучить, предлагаем три весьма необычных варианта приготовления этого соуса.
Медовый майонез
Если ты не являешься поклонником традиционного майонеза, этот вариант может прийти тебе по вкусу. Благодаря добавлению меда он получает легкий сладковатый вкус, совсем не похожий на тот, к которому мы привыкли благодаря покупной продукции.
Чтобы приготовить медовый майонез, тебе понадобиться:
- 2 больших яйца комнатной температуры;
- 4 столовые ложки свежего сока лайма комнатной температуры;
- 1-2 столовых ложки меда;
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка морской соли мелкого помола;
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца (можно меньше, если не любишь острые блюда);
- 0,25 чайной ложки копченой паприки (можно обойтись и без нее);
- 2,5 стакана легкого оливкового масла НЕ экстра вирджин.
Рецепт приготовления медового майонеза:
- Помести яйца и сок лайма в блендер или кухонный комбайн.
- Добавь мед, сухую горчицу, соль, перец, паприку и 1/2 стакана оливкового масла. Перемалывай до тех пор, пока не получится однообразная масса.
- Пока блендер/кухонный комбайн все еще работает, начни вливать оставшиеся 2 чашки оливкового масла. Делай это медленно через отверстие в крышке кухонного комбайна. Даже если этот процесс займет 5 минут, не ускоряйся, чтобы не испортить соус.
- После приготовления поставь тарелку с майонезом в холодильник. В холоде он должен постоять как минимум час, после чего его можно будет кушать. Хранить его также следует в холодильнике.
Очень важно избегать использования оливкового масла первого отжима, которое обладает чрезмерно насыщенным вкусом и может испортить твое впечатление о медовом майонезе. Если другого варианта нет, можно тогда заменить его рафинированным подсолнечным маслом.
Чесночный майонез
Такой вариант соуса высоко оценят поклонники домашних наггетсов и мясных салатов. Ведь благодаря добавлению чеснока майонез становится не только невероятно вкусным, но и весьма пикантным.
Для приготовления чесночного майонеза понадобится:
- 2 головки чеснока;
- 1 чашка легкого оливкового масла второго отжима;
- 0,5 чайной ложки дижонской горчицы;
- 3 яичных желтка;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 2 столовые ложки воды;
- половина чайной ложки молотого черного перца;
- половина чайной ложки соли.
Приготовление чесночного майонеза займет минимум времени:
- Помести чеснок и масло в маленькую кастрюлю и вари на среднем огне 5 минут. Затем накрой кастрюлю, убавь огонь и оставь чеснок на огне еще не 15 минут.
- Выключи плиту и осторожно открой крышку кастрюли, чтобы помешать чеснок. Затем снова накрой кастрюлю крышкой, и оставь настаиваться еще 20 минут. Затем сними крышку и дай чесноку с маслом остыть.
- Когда чеснок остынет, аккуратно достань его из кастрюли, слегка сжимая каждую головку, чтобы масло стекало обратно в кастрюлю. Нарежь зубчики чеснока небольшими дольками и отправь их в блендер. Проследи, чтобы на них не осталось кожура и пленка.
- Добавь яичные желтки, горчицу и уксус и сбивай, пока не образуется однородная густая масса. Переложите масло из кастрюли в кувшин и медленно добавляй в кухонный комбайн тонкой струей. После смешивания добавь воду, соль и перец. Если майонез получится немного густым, просто добавь немного воды, пока не получишь желаемую консистенцию. Также можешь добавить другие приправы на свой вкус.
Майонез с базиликом и пармезаном
Фанаты базилика могут добавлять эту невероятно полезную зелень во все блюда. Майонез не стал исключением, благодаря чему и появился этот прекрасный рецепт. В зависимости от цвета базилика, ты также сможешь получить разный цвет соуса.
Для приготовления майонеза с базиликом и пармезаном тебе понадобится:
- 1 большой яичный желток;
- 0,25 чашки упакованных свежих листьев базилика;
- 2 столовые ложки мелко тертого сыра пармезан;
- 2 филе анчоуса;
- 1 столовая ложка воды;
- 4 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона;
- 1 чайная ложка свежемолотого чеснока (хватит одного среднего зубчика);
- 0,5 чайной ложки дижонской горчицы;
- 0,75 стакана оливкового масла глубокой очистки;
- 1/4 стакана оливкового масла первой очистки;
- соль по вкусу.
Приготовить майонез с базиликом и пармезаном можно при помощи простой инструкции:
- Положи яичный желток, базилик, пармезан, анчоусы, воду, лимонный сок, чеснок и горчицу в рабочую миску кухонного комбайна со стальным лезвием. Измельчай ингредиенты до тех пор, пока они не образуют однородную массу. Проследи, чтобы в ней не осталось целых листьев базилика.
- При работающем двигателе медленно наливай масло через подающую трубку. Приправить солью по вкусу.
После приготовления осторожно и медленно переложи соус в герметичный контейнер и отправь в холодильник. Хранить такой майонез рекомендуем не дольше 5 дней.
