Форель очистить, разрезать брюш
ко от головы до анального отвер.
стия, удалить внутренности, про*
мыть и распластать, не разрезая
спинки. Подготовленную рыбу уложить
рядами, кожей вниз, на смазан-1
ную маслом сковороду, посолить
смазать маслом, обильно посыпатн
красным перцем, мелко шинкованным
зеленым луком и эстрагоном н
поставить в духовой шкаф на 18 —20
мин. Подать запеченную форель на блюде, украсив веточками эстрагона
и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
На 250 г форели’ 10 г сливочного
масла, 25 г зеленого лука; соль, красный
перец, эстрагон по вкусу.
