Каструлю смазать сливочным маслом.
На дно положить лаваш, а на
него обработанную, посыпанную солью
и перцем, нарезанную на порционные
куски форель. Если рыба
мелкая, ее кладут целиком. Сверху
рыбу покрыть слоем эстрагона и кинзы
и прикрыть лавашом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне. Подать форель завернутой в лаваш.
На 150 г форели: 250 г лаваша. 80 г
эстрагона и кинзы, 35 г сливочного
масла; соль, перец по вкусу.
