Если вам приелись традиционные рецепты засолки капусты, попробуйте воспользоваться этим. Закуска из капусты получается то, что надо: хрусткая, аппетитная, а уж какая вкусная! Кстати, рецепт заготовки из пекинской капусты (рулетики) вы найдете здесь.
Никаких особенных ингредиентов для ее приготовления не понадобится, все просто.
Итак, для приготовления наших закусочных голубцов мы возьмем:
- 1 плотный большой вилок капусты;
- 1 крупную головку чеснока;
- 2-3 луковицы;
- немного растительного масла для жарки;
- 3 морковки;
- 4-5 лавровых листика;
- 15 горошин черного перца;
- 10 гвоздичек;
- соль по вкусу для зажарки.
Для маринада (на 500 мл воды) нужно взять:
- полторы столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки масла растительного;
- треть стакана уксуса (9%).
Для начала очистим вилок капусты от грубых верхних листьев. Укладываем подготовленную капусту в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим буквально пору минут.
Теперь достаем капусту и разбираем на листья, точно также, как при готовке традиционных голубцов.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Чистим морковь, лук и чеснок. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами или мелко крошим, тут как вам нравится. Чеснок мелко режем. Все это обжариваем на масле и присаливаем по вкусу.
В каждый капустный лист заворачиваем нашу овощную начинку, закручивая, как обычные голубцы. Готовые голубцы укладываем плотно в кастрюлю, пересыпая специями и перекладывая лавровыми листочками.
Теперь готовим маринад. Это просто. Добавляем в воду сахар, уксус, соль и растительное масло. Доводим маринад до кипения и сразу же заливаем голубцы. Оставляем кастрюлю с голубцами на сутки при комнатной температуре.
По истечении этого времени аккуратно перекладываем голубцы в банку, заливаем маринадом из кастрюли и закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике, хотя, уверяю вас, хранить долго не придется – закуска уйдет на «ура».