Меня переклинило, и я заболела консервацией. Муж говорит, наверное, старость подкралась, но я думаю, что это обычный интерес, ведь я никогда раньше этого не делала. Почти навязчивыми идеями начали крутиться в голове банки и рецепты рассолов. В конце лета я уже знала, что остаюсь в Москве, и начала планирование спасения яблок на участке в сергиевом посаде, а так же консервации грибов.
Муж консервацию до одури не любит, ибо в детстве был замучен регулярными нарезками, розливом и т.д. Такая же у него история с огородничеством, поэтому все мои восторги на тему и того и другого он не разделяет. Но в результате именно муж нашёл мне идеальную машинку для закруток.
Сегодня хочу рассказать про очередной мой «первый раз» - я наварила варенья и замариновала грибы. Ура! Планов очень много по закруткам, и баночной истерии я поддалась более быстро, чем доделала красное Колье.
Исповедь баночного неофита:
Про яблоки и варенье:
Я попробовала делать яблочный сок. Привезла соковыжималку в сергиев посад, помыла яблоки. Мне не понравилось это дело. Очень много физических затрат для литра сока. Весь пакет яблок ушёл на полтора литра, а сама я чувствовала себя хуже этого яблочного жмыха. Кстати дети свежевыжатый сок не оценили, не стали пить без сахара. Он очень густой и тягучий. Я закрыла две почти полных бутылки. И поставила на соке крест.
Банки найти оч трудно. Раньше я не задумывалась о банках. А когда началось баночное мое бешенствовав, найти банки и крышки обычному человеку оказывается квест. В сергиевом посаде я объездила несколько пятёрок, магнитов, хозяйственных, фикс прайсов. Не было ничего. Моя подружка предложила купить готовые салаты вкинуть содержимое и использовать банки в мое дело «первый опыт варенья»... но я догадалась, что банки могут быть на овощном рынке. И да! Внимание! Хотите много банок в сергиевом посаде найти - езжайте на оптовую базу за вокзалом. Мы заехали на машине прям таки к порталу с банками. Именно там я купила очень красивые банки кругленькие 0,5, и 4-х гранёные 0,75 . И там же бутылки для соков и компотом и молока. И там же завинчивающиеся крышки. С цветными принтами. Консервировать можно красиво. Я так и собираюсь делать но пока не сейчас, не успеваю. Для рынка лучше припасти наличку потому что не везде есть возможность перевести он-Лайн.
Дома я нашла банки в Дикси, и это не реклама а сожаление, что у меня на районе банки просто не найти. Бабки все скупили? Для грибов я уже не выпендривалась, взяла обычные банки советские и крышки из металла. Муж купил мне машинку. Она стоит от 300р и надо смотреть внимательно на них до покупки, чтобы проворачивались по спирали.
Варенье далось мне проще. Я стала более счастливой после опыта яблочного Варенья. Для варенья нужны специальные кастрюли. Не любые. Одну кастрюлю, которую привезла из сочи (она была куплена в обычном хозяйственном за 800р, цвет желтый) , я сожгла. Это была уже последняя партия варенья, которую я доваривала уже дома. Пока отскребали черноту с дна, отковыряли эмаль, кастрюлю выкинули.
Чистить и резать яблоки долго и утомительно. Больше 5 кг уже начинает болеть рука, поэтому с вареньем так же быстро пропал запал.
Найти адекватный рецепт и описание системы варки, что за чем, последовательность, почему, и тд почти невозможно. Сайтов море, большая част из них льёт воду про полезность яблок и перечисления микро и макро блин элементов.... я хотела необычные вкусы яблочного варенья ибо есть просто яблоки с сахаром я не люблю. Читала два часа , устала, составила план из того что отложилось в голове, придумала сама.
Вот такие вкусы у меня получились:
- одна банка простотяблочного получилась в конце когда иссякла фантазия и доп ингредиенты.
- насыщенное яблоко с имбирем и лимоном
- рождественское с яблоком корицей и апельсинном
- яблоко с базиликом
- яблочный джем с розмарином
- яблоко с миндалем
- яблоко с киви
- яблоко с грушей и гвоздикой
Я почистила и порезала все фрукты, пока чистила и налезала пересыпала их сахаром. Смотрели кино и было не так скучно это делать.
Яблоки варила в большой бабушкиной кастрюле скороварке, все другие составляющие в других мелких кастрюлях, потом смешивала яблоки с другими вкусами в мелких кастрюльках. Разливала по банкам.
Часто пишут, что надо варить в два этапа. Я не стала так делать, мне кажется пока яблоки стоят 12 часов они все дико коричневуют, да и вообще нет у меня столько места, чтобы так делать. Может быть как нибудь потом, когда меня уже не будет так мучить интерес к этому делу, я начну бороться за красоту не только банок, но самого варева.
Про стерелизацию:
- оказывается банки с закручивающиеся крышкой надо просто закручивать. Я думала что для них тоже нужна машинка.
- Одни говорят, что закручивающая крышка это ненадежно (типа с ней тока в холодосе хранить), другие крутят так все, даже то что взрывается, даже грибы - мои друзья-блогеры каждый имеет мнение на этот счет. Я не знаю как правильно, я пробовала и так и так. Варенье закрутила руками.
- Тоже самое что стерелизацией, одни ставят в духовку, другие паром, третьи кипятком обливают просто, я пробовала все кроме духовки. Банки для Варенья стерелизовала на маленьком чайничке, он грелся я вещала банкетка носик и прислоняла к крышке плиты.
- На все варе ещё у меня ушло от 2 до 3 часов горячей работы, руки конечно чуть сожгла. Варенье получилось жидкое и очень вкусное. Очень! Мнение и моей семьи, и моих подруг. Да я и сама напробовалась, пока готовила- круто блин.
Грибы лисички я замариновала!
Кто-то писал мне, что именно лисички мариновать не надо, Ктото говорил, что солить их точно противопоказано, - я решила не солить (нашла в Ашане соленые грибы которые буду потом есть со сметаной, и подруга мне обещала передать баночку от мамы соленых, так что забила я на соление).
Мариновать грибы проще и интересней, чем варить варенье. Я сделала два маринада - обычный с маслом и с пряный с травами и маслом. Я хочу продолжить консервировать овощи, - но пока остановилась, когда успокоилась с лисичками. Пока мне негде все это добро хранить. А я хотела красиво хранить, чтобы открыть кладовку и глаза радуется. Да и времени вообще нет.
Заготовки это такое же большое отдельное важное дело, как выпечка, или любая другая готовка. Я удовлетворила интерес, закрыла гештальт, им не стало спокойней.
Вот такой у меня получился опыт, от лазания по яблоням, чтобы собрать яблоки, до танцев с мужем в кухне, чтобы замариновать грибы и закатать их вместе в банки, пока дети спят.
По вопросам сотрудничества и заказа рекламы пишите сюда
89996559853 Вотсап и pushba@pushba.ru
А если хочется больше узнать о моей личной жизни, подписывайтесь на мой инст
