Приготовление
Заранее следует отварить мясо, опустив его в кипящую воду. Говядину варить после закипания не менее 1,5 часов, свинину - 1 час, в зависимости от размера куска. Готовое мясо остудить, не доставая из бульона, после чего нарезать мелкими кубиками.
Также нужно отварить картофель, остудить его, снять кожицу и натереть на крупной терке.
Морковь очистить и натереть на той же терке.
Тонкими полукольцами следует нарезать лук, после чего обжарить его до золотистого цвета в масле. За пару минут до окончания можно добавить щепотку сахара, чтобы лук карамелизовался.
Грибы измельчить, порезав их ножом. С мясом лучше всего сочетаются любые лесные грибы, например, опята или белые. Шампиньоны лучше использовать в сочетании с курицей.
Отдельно нужно сделать заправку, для этого в равных пропорциях смешать майонез и сметану, при желании добавить измельченную зелень, молотый черный перец или чеснок. Если хочется сделать соус более нежным, следует добавить больше сметаны.
Мясной с грибами "Белая ночь"
Салат следует выкладывать слоями, для этого подойдет большое плоское блюдо или глубокая стеклянная миска.
Сначала нужно выложить грибы, покрыть их слоем жареного лука и обильно смазать сметанным соусом.
На следующем этапе равномерно разложить слой вареного картофеля, смазать его соусом и покрыть тертой морковкой.
Мясо выложить следующим слоем, обильно полить его сметанно-майонезной заправкой.
Крупно натереть сыр, посыпать им салат в качестве завершающего слоя.
