Чтобы любимое блюдо всех итальянцев получилось нежным, ароматным и вкусным, нужно соблюдать несколько правил приготовления ризотто. И не важно, с чем оно будет: грибами, морепродуктами, курицей или овощами.
1. Для ризотто подходят круглые крахмалистые сорта риса (арборио, бальдо, карнароли и другие).
2. В ризотто добавляют именно белое сухое вино, которое придаёт особенный аромат блюду.
3. Сперва обычно обжаривают репчатый лук на оливковом или сливочном масле до мягкости.
4. Затем к луку добавляют рис и обжаривают его в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
5. Для любого ризотто подойдёт куриный или овощной бульон. Для ризотто с морепродуктами уместно использовать только воду.
6. Ризотто должно иметь кремовую консистенцию.
7. Для классического ризотто используют сыры семейства «грана» (пармиджано риджано или грана падано).
Зная эти основные правила, вы сможете приготовить идеальный ризотто у себя дома!
