Нержавеющая сталь используется человечеством несколько сотен лет, а вот на кухню этот материал пришел не так давно. В первое время посуда из нержавейки была непрактична – она нагревалась медленно, и пища постоянно прилипала в различных местах.
Но выход нашелся и появилась кастрюля с двойным дном, а следом и другие предметы утвари обзавелись этой опцией – сковородки, ковши, сотейники, чайники. Пользоваться такой посудой стало удобнее, а блюда получались гораздо вкуснее. Осталось только понять: капсулированное дно у кастрюли — что это и как с этим обращаться.
Конструкция многослойного дна и его виды
Не стоит думать, что толстое или двойное дно у посуды – это всего ли больше металла. На самом деле в конструкции такого дна используется не один вид материала, а несколько. Получается, что кастрюля с двойным дном сделана из пары материалов, которые по-разному проводят тепло и сохраняют его. Таких слоев может быть не только 2, есть изделия и с 5 слоями.
Наложение слоев происходит по принципу «сэндвич» — самый верхний и самый нижний слои одинаковые, а между ними расположены другие материалы. Первый и последний слой – из нержавеющей стали, внутри обычно – алюминий. Алюминий – материал легко окисляющийся, но такой «чехол» из нержавейки прекрасно защищает его от этой напасти.
В зависимости от количества слоев различается и толщина дна такой посуды – она может быть от 5 до 12 мм. Для привычных способов приготовления блюд рекомендуется толщина в пределах 6-8 мм.
Конструкция «сэндвич» формируется 2 способами – традиционным и капсульным. Стоит разобраться, капсульное дно кастрюли – что это означает?
Традиционный «сэндвич»
При изготовлении посуды этим способом происходит следующее:
- Сначала изготавливается сама посуда, но без дна;
- Алюминиевую прослойку – часть дна – с двух сторон «скрепляют» дисками из нержавеющей стали;
- Объединение слоев происходит под действием сильнейшего давления и высокой температуры;
- На токарном станке «сэндвич» обрабатывается по краям, а затем прикрепляется к посуде.
Таким образом посуда имеет совершенно точно обозначенное дно, которое немного меньше диаметра самого изделия. Данный способ производства посуды постепенно теряет позиции и уступает другому, капсульному.
Капсульный «сэндвич»
Странное и замысловатое понятие «капсулированное дно у кастрюли» — что это означает? В целом вся технология производства остается идентичной, но исключается один этап – обработка дна на токарном станке. Слои дна объединяется между собой под огромным давлением, но диски сразу имеют нужный диаметр, равный диаметру посуды. Поэтому капсульное дно у чайника, например, будет иметь единую, литую с изделием, форму.
Например, капсульное дно у чайника – что это дает на практике? При длительном чаепитии не нужно заново ставить чайник на плиту и повторять кипячение, вода и так будет горячей длительное время. А как можно не влюбиться в кастрюлю с двойным дном для каши? Независимо от того, когда проснутся домочадцы, каша все равно будет теплой и не сможет пригореть.
Какие сковороды самые лучшие и безопасные: какую выбрать? Читайте в нашей статье.