Кулеш (он же кулиш) — блюдо русской и украинской кухонь, которое было популярно у казаков. Обычно представляет из себя похлебку с пшеном и салом, но вообще существует множество вариантов кулеша.
Это значит, что можно не бояться экспериментировать и заменять ингредиенты на те, которые вам нравятся больше :)
Чтобы не отходить от традиций, готовить кулеш мы будем в казане. В принципе, его можно приготовить на обычной плите, в духовке или даже в мультиварке, но на природе и в казане кулеш все-таки кажется вкуснее и ароматнее :)
Итак, приступим.
Сперва стоит заранее промыть пшено, дважды залить кипятком и слегка просушить. Также нарежем лук.
Ставим казан, разводим огонь и пока он разогревается, нарезаем сало.
Кладем сало в казан и вывариваем на слабом огне. Потом добавляем нарезанный лук и обжариваем его с салом, пока он не приобретет золотистый цвет. Теперь достаем сало с луком и кладем на тарелку.
Пришло время отправлять в казан мясо! Я использую свинину, но домашняя утка будет ничем не хуже, например.
Сразу добавлять воду при готовке мяса не стоит. Готовим его под крышкой минут 10, солим по вкусу. Кладем к мясу картошечку и варим еще 10 минут. А вот теперь самое время для добавления воды! Готовый кулеш должен быть по консистенции как что-то между похлебкой и редкой кашицей, так что не жалейте жидкости для блюда.
Потом снова накрываем наш казан крышкой и ждем, пока закипит. Слегка подсаливаем, добавляем черного перца и лавровый лист — количество определяете на свой вкус. Засекаем 5 минут, добавляем обжаренное сало с луком и готовим еще 5 минут до готовности.
Кулеш готов!
А для приготовления нам понадобилось не так уж много:
- Пшено – 450 г
- Сало – 250 г
- Вода – 2,5 л
- Картошка – 300 г
- Мясо – 800 г
- Лук – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль
- Перец
Так же рекомендую другие рецепты:
Подписывайтесь на наш канал @EDAZARIPOVVVV и получайте только проверенные советы, рецепты, секреты, лайфхаки
