Разрезанную на куски баранину
положить в горячую воду и варить до
полуготовности. Бульон, получений
после варки мяса, процедить.
Подготовленную баранину обжа-
оить в кастрюле на масле, залить
бульоном так, чтобы вода чуть покрыла
мясо, закрыть крышкой и тушить.
Затем добавить мелко нарезанный
обжаренный репчатый лук и
томат-пюре, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву,
сахар, соль и продолжать тушить все это до готовности.
Подать баранину посыпанной зеленью петрушки.
На 150 г баранины: 25 г репчатого
лука, 20 г топленого масла, 150 г
айвы. 15 г томата-торе. 2 г сахара;
соль, зелень петрушки по вкусу.
