Сегодня многие выращивают на своих огородах стручковую фасоль, эта разновидность бобовых, богата клетчаткой и белком и очень полезна, для нашего организма, а блюда из неё получаются вкусные и сытные. В предыдущем моём посте Обед за копейки как приготовить Туршу овощное рагу, можно прочитать как приготовить фасоль с мясом и овощами. В этой публикации хочу поделиться интересным рецептом приготовления стручков молодой фасоли в виде соленья. На Кавказе такое блюдо готовят в каждом доме, как аналог квашенной капусты.
Для засолки выведен специальный сорт фасоли, он так и называется туршевой, она имеет вытянутую плоскую форму и для соленья лучше взять именно такую, стручки выбирают молочной зрелости и без жилок.
Итак приступим, фасоль промыть и срезать кончики с двух сторон, для приготовления Турши нам понадобятся такие продукты:
- Фасоль стручковая- 1 кг
- Чеснок- 3 зубчика
- Жгучий перец- 1шт
- Вода- 1 литр
- Соль- 1 стол. ложка
- Базилик( рейхан)
Стручки фасоли бросаем в кипящую соленую воду и варим не более 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы немного просушить. Тем временем готовим рассол на 1 литр воды берём 1 столовую ложку соли и доводим до кипения. Затем выкладываем слоями стручки фасоли, измельченный чеснок и зелень базилика. Кто любит острое добавить жгучий перец и аджику, из зелени советую класть только рейхан. Сверху залить рассолом, придавить грузом и поместить в холодное место, через три дня пряная, ароматная Турша готова.
Можно приготовить Туршу и по такому рецепту:
- Стручковая фасоль-1кг
- Помидоры-0.5 кг
- Морковь-1шт
- Сладкий перец-1 шт
- Жгучий перец-1 шт
- Чеснок-1 головка
- Соль-1 стол. ложку
- Вода-1 литр
- Базилик(рейхан)
В этом рецепте фасоль и сладкий перец 3 мин отвариваем в соленой воде, морковь натереть на терке или порезать брусочками, помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку. Затем выкладываем слоями стручки фасоли, сладкий перец, морковь, пасту из помидоров и чеснока, листики рейхана. Для любителей острого добавляем аджику и жгучий перец. Всю массу заливаем рассолом: 1 литр воды и 1 столовая ложка соли. Ставим в прохладное место на три дня, как только заквасится значит готова.
Заготавливают Туршу и на зиму, в таком случае приготовленную, как описано в рецептах выше фасоль, помидоры, морковь, чеснок перец и зелень, раскладывают в банки, заливают горячим рассолом и добавляют уксус из расчета 1 чайная ложка на литровую банку. Можно добавить цветную капусту, немного её отварить. Затем заготовки стерилизуют и закрывают крышками.
Туршу можно подавать к любому блюду из мяса или птицы, хороша будет и с отварной молодой картошечкой. Ароматная и пряная Турша вам понравится, всегда интересно попробовать новое вкусное блюдо.
Всем приятного аппетита!
Готовьте с любовью и удовольствием!
Подпишитесь на мой канал Записки Розы!
Ставьте лайки!
Пишите комментарии!
