Сентябрь в разгаре. Продолжаем делать заготовки на зиму.
Сегодня предлагаю к вашему вниманию томатный кетчуп типа 'Хайнц". Конечно в наше время купить томатный кетчуп в магазине не составляет труда. Но когда дома лежат помидоры, которые ты сам вырастил, хочется экспериментировать.
Рекомендую поэкспериментировать вместе и свои впечатления написать внизу статьи.
Не забудьте подписаться на мой канал чтобы не пропустить новые рецепты!
Принцип приготовления кетчупа:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Томаты моем, разрезаем на 4 части, складываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим 45 минут, периодически перемешивая томаты.
На этом этапе мы ждем чтобы томаты стали мягкими. Поэтому время тушения зависит от сорта томатов.
3. Как только наши томаты станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня и даем им время на остывание. Далее протираем наши томаты через сито. Должно получиться однородное пюре. У меня вышло 2 литра.
Процесс протирания через сито трудоемкий. Но чем тщательнее мы это делаем, тем больше на выходе получаем томатной массы.
4. Кастрюлю с томатным пюре вновь ставим на маленький огонь и варим до тех пор, пока объем пюре не уменьшится в 2-2,5 раза. Периодически помешиваем наше томатное пюре деревянной лопаткой. У меня время упаривания заняло 3,5 часа.
Важно! Крышкой кастрюлю закрывать не нужно. Быстрее испариться влага из пюре.
5. Соус уварился. Теперь добавляем соль, сахар и специи. Перемешиваем и варим наш соус еще 10 минут.
Важно! Специи лучше завернуть в кусочек марли и завязать мешочком. Так по окончании варки соуса не нужно будет их вылавливать по одиночке.
6. Пробуем на вкус. Если вкус устраивает, вынимаем мешочек со специями, добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Готовый соу снимаем с плиты, раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками.
Вуаля! Наш томатный соус "Хайнц" готов.
Если понравился рецепт, то нажмите палец вверх и делитесь с друзьями в соц.сетях и сохраняйте себе на стену, чтобы не потерять рецепт! Мне будет приятно!
Советую посмотреть:
- Помидоры в собственном соку "Глобус": как в СССР
- Свежий и легкий салат из кабачка
