Готовить карася не сложно. Не любят их из за костлявости, но если правильно почистить и приготовить, косточки не будут чувствоваться. Ни один праздник не обходится у нас без карасей на столе. Гости только и ждут пока я их подам.
Главное разбирать карася надо правильно. Карась лежит на тарелке, берём брюшные косточки и обгладываем. Картошечку в брюшке выедаем как гарнир, руками. Хребтина прожаренная, мелких костей нет, смело съедаем, убирая остатки плавников. Съели одну сторону, переворачиваем и таким же образом употребляем вторую сторону. Голова на любителя. Любителям, голов хватает на весь процесс застолья.
Карасей лучше брать Якутских, свежие поступают в продажу с декабря. Можно и с других регионов, но брать средних, чуть больше мужской ладошки.
Готовлю карасей так:
- Мороженных карасей на пол часа опускаю в таз с холодной водой, очищаю от чешуи, а чтоб спинки прожарились делаю на них надрезы крест на крест, поглубже.
- Очищаем от кишок брюшки, вытаскиваем жабры.
- Средний картофель очищаем режем колечками, обжариваем с луком до полуготовности.
- Закладываем картофель с лучком в брюшки, и обжариваем карасей на сковороде.
- Обжаренную рыбу перекладываем в жаровню слоями, каждый слой проливая майонезным соусом или сметаной (можно смешать майонез со сметаной). Если майонез густой, разбавьте водой.
Тушить 40 - 50 минут на медленном огне.
Приятного аппетита.
P.S. когда гости заняты карасями они даже про налитые рюмки забывают.
Понравилось? Жми палец вверх! Подписывайтесь на канал!
