Ничего не имею против заморозки ягод, но и варенье я тоже люблю. В прошлом году варила варенье из бордовой смородины, при варке добавляла черную смородину и немного малины. Что мне не понравилось, так это косточки бордовой смородины, они чуть больше косточек чёрной смородины, но, тем не менее, из варенья я делала только морс. Поэтому в этом году приготовила, немного джема ассорти из бордовой смородины, крыжовника, с добавлением небольшого количества малины и чёрной смородины.
В Сибири бордовую смородину называют кислицей, листья у такого куста совсем не ароматные, в отличие от чёрной смородины.
Я не люблю варить большими порциями, поэтому для приготовления джема у меня было:
- две литровые баночки бордовой смородины,
- 0,5 литровая баночка крыжовника,
- малина, чёрная смородина.
Промыла ягоду, кроме малины, водой. Далее в небольшом количестве воды немного варила, по отдельности, до мягкого состояния смородину и крыжовник. Когда масса остыла, сначала протерла через мелкое сито смородину, затем крыжовник.
Протёртой массы получилось чуть больше литра, добавила литровую банку сахара. Сначала варила на медленном огне, пока не разошелся сахар, затем переключила конфорку на сильный огонь, добавила чёрную смородину и малину.
Варила как пятиминутку, доводила до кипения два раза, снимая пену. Когда варево, после второго отключения перестаёт кипеть, разливаем, в приготовленные банки, закрываем крышками, сваренная масса получается жидкой. Горячие банки оставляем остывать при комнатной температуре, сверху можно укутать толстым полотенцем. Когда банки с джемом остынут, убираем на хранение в холодильник, где джем ещё больше густеет и приобретает желеобразное состояние.
Джем приготовила в августе, не удержалась, открыла баночку в начале сентября, вкус у джема получился сладко-кислый.
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте класс, делитесь в соцсетях.
Читайте тему: Вкусное варенье. Из жимолости и садовой земляники.
