В некоторых источниках её ещё называют диетой LCHF (LOW CARB HIGH FAT - "меньше углеводов, больше жиров"). Вообще, таким словом как "диета" не совсем корректно описывать способ питания, который можно практиковать всю жизнь, поэтому оговорим сразу, что подобную вещь стоит внедрять только в долгосрочной перспективе (минимум 3-6 месяцев такого питания). Итак, разберёмся, что же кето из себя представляет.
Что такое кетоз?
Кетогенное или попросту - кето - питание основано на выделении телом большого количества кетоновых тел. Эти тела образуются в печени и легко распознаются в моче человека, так что уровень своих кетонов вы можете узнать, купив тест на кетоз в аптеке. Кетоз - это тот самый процесс выброса кетоновых тел в организм. А теперь попроще: человеческое тело способно вырабатывать ацетон, и именно он является продуктом распада при кетозе. То есть, ацетон = кетоновое тело. В норме у человека при обычном питании содержание этих тел в моче не превышает 0,6 ммоль/л, у кетозников же показатель должен быть более 1,5 ммоль/л. Суть питания заключается в том, что человек самостоятельно себя в это состояние и вводит. Но для чего?
Зачем нужно входить в кетоз?
Дело в том, что кетоз наступает тогда, когда запасы гликогена в печени истощились, и пришло время расщеплять жиры ради энергии. Обычный человек в качестве пополнения энергетических запасов организма вероятнее всего выберет углеводную пищу, и оно понятно - углеводы со временем расщепляются до глюкозы, давая прилив сил. Этот источник энергии - самый понятный для организма. Но если вы лишаете себя углеводов, тело начнёт искать новый энергетический источник, работая уже на другом топливе. Так вот, кетоз означает, что ваше тело вместо углеводов работает на жирах, причём не только на поступивших, но и сжигая их из ваших запасов. Но не стоит выбирать кетогенное питание в качестве способа похудения - в любом случае, потребляя больше, чем требует организм, вы наберёте вес, и это правило работает при любом рационе. Кетоз помогает жечь жир, что сделает тело более рельефным, но, возможно, прибавит лишних килограммов, если вы не будете следить за калориями хотя бы первое время. Подобное питание работает на том принципе, что вы потребляете как можно больше жиров, чтобы заставить тело черпать из них энергию. Жиры не должны быть получены из магазинных колбасных изделий, майонеза, маргарина и т.д. Они должны быть здоровыми.
Для того, чтобы войти в кетоз, должно быть выполнено следующее условие:
БЖУ: 8-20%\70-90%\2-10%. Как можно больше жиров и как можно меньше углеводов. Белки могут быть сохранены в привычном для человека количестве, а вот углеводы - максимум 1 гр х 1 кг веса.
Разумеется, такое питание подойдёт далеко не всем, и не каждый захочет читать абсолютно весь состав абсолютно всех продуктов, которые он приобретает.
Кому не подойдёт кетогенное питание?
- Людям с повышенным холестерином
- При сахарном диабете
- Людям с нарушением в работе почек, печени и сердца
Что можно на кето-диете?
- яйца
- авокадо
- сливочное/топлёное/растительное масло (холодного отжима, не подсолнечное и не льняное)
- сыр высокой жирности, в т.ч. адыгейский, бри
- кофе, чай без сахара (а также бронекофе)
- куриные бёдра, крылья
- овощи и зелень, растущие над землёй (т.е. некрахмалистые, зелёные)
- сливки и сметана высокой жирности
- субпродукты (сердечки, печень, а также бекон)
- орехи
- шоколад не ниже 80%
А так же остальные продукты, в которых содержание жира превосходит содержание углеводов и белков. Из списка можно готовить что угодно и как угодно - кето любят ещё за то, что оно разрешает жарить продукты на масле.
Из-за повышенного потребления жира человек способен долгое время не испытывать чувство голода. В идеале вы должны наедаться за один приём пищи так, чтобы не чувствовать голод ещё 5 часов. Также, существует более простая схема для новичков:
Завтрак: БЖУ
Обед: БЖ
Ужин: БЖ
Если вы употребляете отруби или клетчатку, их тоже стоит отнести к завтраку.
Выбирайте сами для себя комфортный тип питания, не опираясь на моду и не делая своей целью исключительно похудение. Кетогенная диета не подтверждена врачами как самая здоровая, так что при входе в кетоз не забывайте - вы сами ответственны за своё здоровье.