Овощной микс "Итальянская садовница"
"Итальянская садовница" — это микс садовых овощей, которые быстро бланшируются в маринаде и затем заливаются маслом. Такие овощи могут оживить любое блюдо. Их можно добавлять в сэндвичи с мясом или с сарделькой, в пиццу, подавать к птице, рыбе, к яйцам или просто есть как салат.
Цветная капуста — 400 г,
перец болгарский красный — 1 шт.,
перец халапеньо — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
сельдерей — 2 стебля,
чеснок — 5 зубчиков,
лук красный — 1 шт.,
оливки зелёные, без косточек — 1 банка,
масло оливковое (или растительное),
базилик сухой — 0,5 ч. л.,
орегано сухой — 0,5 ч. л.,
тимьян сухой — 0,5 ч. л.,
соль — 0,5 ч. л.
Маринад:
уксус 9% — 300 мл,
вода — 700 мл,
соль — 2 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.
- Цветную капусту разделить на соцветия, овощи крупно нарезать. Соединить все ингредиенты для маринада в кастрюле, довести до кипения. Овощи положить в маринад, дать закипеть и проварить 3 минуты. Вынуть овощи шумовкой, переложить в большую чашку. К горячим овощам добавить нарезанные пополам оливки, сухие травы, соль, перемешать. Овощи разложить в баночки, залить оливковым (или растительным) маслом, чтобы были полностью покрыты. Закрыть крышкой, остудить, убрать в холодильник на 24 часа. Такие овощи можно хранить в холодильнике 1 месяц. Оставшееся масло не выливайте, его можно использовать в салатных заправках.
