Доброго времени суток всем читателям моего канала! Рада приветствовать вас всех. Сегодня выходной и прошел он в трудах праведных. Наконец-то руки дошли до моего любимого салата. Делаю его много лет и он по праву стал любимцем семьи. Все кто его пробовал, обязательно брали рецепт. Пришло время поделиться и с вами. Это единственный салат, который я закрываю по несколько партий за сезон, и не всегда хватает. В моей тетради он записан как «Любимец семьи». Для его приготовления нужны будут помидоры, лук, фасоль и специи. Рецептов салатов с фасолью существует множество и я делала много разновидностей, но постепенно отказалась ото всех и остановилась на нашем любимце. Немного доработав его, получила тот самый вкус, который нравится всем без исключения. Хотя есть еще два рецепта, которые мне тоже нравятся, и я закрываю по несколько банок. О них я тоже вам расскажу.
Как я уже сказала основные ингредиенты это помидоры, которые мы пропускаем через мясорубку. У нас должно получиться 3 литра томатной массы.
Фасоль - 3 стакана – предварительно замачиваю и затем варю в подсоленной воде почти до готовности.
6-7 луковиц режу колечками, а если крупные, то полукольцами.
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара (можно чуть меньше)
2-2,5 столовых ложки соли
1-2 головки чеснока (в зависимости от размера и вашего вкуса)
2 столовых ложки сухой горчицы
2 десертных ложки 70% уксуса
Зелень (я кладу только укроп)
Черный перец горошком и лавровый лист в каждую банку (на любителя – я не кладу совсем)
В кастрюлю выливаю томат, выкладываю фасоль, лук и ставлю на огонь.
Как только масса закипит, добавляю сахар, соль, масло, горчицу.
Варю 40 минут. В конце варки добавляю пропущенный через пресс чеснок, зелень и уксус. Выкладываю в банки, закатываю крышками и переворачиваю вверх дном до полного остывания. Как только банки остынут – выношу на хранение.
Вот такой несложный, но очень вкусный салат. Обязательно откладываю тарелочку к ужину. А то зимы ждать долго, а аромат по комнате витает такой, что слюнки текут.
Еще один вариант салата с фасолью предусматривает большое количество специй.
3 кг помидоров, 3 стакана фасоли, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 1-2 головки чеснока, 2 столовых ложки сухой горчицы, 1 столовая ложка молотого душистого перца, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка кориандра, щепотка корицы, 1/5 чайной ложки лимонной кислоты, соль и сахар по вкусу. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Все кроме фасоли пропустить через мясорубку, добавить специи, соль и сахар, довести до кипения, выложить фасоль и варить 30-40 минут. Разложить по банкам, закатать крышками.
Я делаю почти все так, только лук не пропускаю через мясорубку, а режу кольцами и добавляю стакан масла.
Кстати, если не класть фасоль, то получается неплохой кетчуп, только варить надо подольше где-то около часа. Я как-то пару раз делала так.
Ну и наконец, третий вариант с морковкой.
На 5 кг помидоров 2 кг лука, 2,5 кг моркови, 5 стаканов фасоли, предварительно отваренной в подсоленной воде до полуготовности, 1 чайная ложка корицы и красного молотого перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, 1 стакан растительного масла, 12 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки 70% уксуса.
Пропустить овощи через мясорубку, добавить фасоль и специи, соль и сахар, масло и варить около часа. Добавить уксус. Готовый салат разложить по банкам, закатать крышками.
Я делаю этот салат не часто и беру половину всего. Лук как обычно режу кольцами, а морковь иногда всю тру на терке, иногда половину пропускаю через мясорубку, половину натираю на крупной терке.
Вот такие три варианта салатов с фасолью. Если кто может предложить еще что-то подобное – пишите в комментариях. С удовольствием попробую что-то новое.
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки. Мы еще не все салаты закрыли, да и помидорки в банки просятся. А еще не делали заправки для супов и борща и не забудем по салатики со свеколкой – есть у меня несколько рецептов – пальчики оближешь!
