Матушка всегда говорила: блинчики должны быть такими, чтобы сквозь них было видно святую Богородицу.
Мне понадобилось много лет, чтобы сделать их такими как у мамы.
Секрет прост- выкиньте все рецепты и делайте так как подсказывает вам опыт. Я делала строго по рецепту мамы, но у меня никогда не выходило даже близко к ее результату. Поэтому я начала совершенствовать ее рецепт. В итоге: у меня получилось как у неё, но .. с небольшими поправками.
Тесто самое простое- мука, яйцо, тёплая вода и кефир. Чуть соли, сахар и масло в тесто. Только после приготовления я не даю тесту стоять, а сразу выпекаю блины. Мама всегда давала настояться тесту. Но она и в воду добавляла кипяток. У меня получается из кипятка клейстер.😂
Одно я знаю точно: только одно молоко добавлять нельзя. Нужна ещё вода. А для пышности сахар необходим как воздух. Поэтому, даже если вы делаете тесто из готовой муки для блинов, добавьте чуток сахара. Поверьте, результат того стоит.
Приятного аппетита!
