У меня не совсем классический рецепт болоньезе. Он быстрее и проще, но тоже очень неплох.
Ингредиенты
- Спагетти — 150 г.
- Лук — 1 шт.
- Фарш мясной говяжий — 350 г.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Томатная паста или томат.
- Сыр тертый, лучше пармезан — 100 г.
Как приготовить спагетти болоньезе дома
Мой рецепт болоньезе проще, чем вариант блюда в ресторанах. Я его максимально сократила, оставив тот вариант, что удовлетворяет меня по времени и составляющим. Ведь такие ингредиенты есть в холодильнике всегда, а значит спагетти можно приготовить в любой удобный момент.
Соус болоньезе
Мой соус болоньезе очень прост. Почистить и порезать кубиками лук, обжарить на сковороде в подсолнечном масле. К луку добавить мелко рубленный чеснок.
Следующий этап — мясной фарш. Я обычно беру говяжий, но в редких исключениях можно использовать и ассорти говядины со свининой. Посолить, поперчить, обжаривать до готовности с овощами.
Затем томатная паста, помидоры или просто томат. То, что есть под рукой. Блюдо все равно будет вкусным. Добавить к фаршу и хорошо протушить, пока испарится жидкость лишняя.
Как сварить спагетти
Я выбираю итальянские спагетти только из твердых сортов пшеницы, иначе есть риск превратить наше блюдо в кашицу. Впрочем, для всех других случаев тоже лучше брать более качественные и натуральные макаронные изделия. От этого очень зависит вкус блюда.
Когда вода в кастрюле закипит (лучше брать большую кастрюлю с широким дном), поместить в нее спагетти, посолить. Первое время спагетти нужно помешивать, чтобы в итоге они не слиплись.
Если сразу длина изделия не позволяет полностью погрузить его в воду, нужно подождать несколько минут, пока они размягчатся, помешать и добиться того, чтобы все спагетти оказались в воде. Ломать спагетти недопустимо.
Время варки спагетти зависит от сорта, обычно занимает 8-9 минут. Можно пробовать. Спагетти не должны быть абсолютно мягкими, а как это принято у итальянцев — Al dente, что дословно переводится «на зубок». То есть немного недоваренные.
Затем спагетти откинуть на друшлаг, они доготовятся под воздействием своего пара.
Как подавать спагетти болоньезе
Спагетти и соус соединить, сверху посыпать тертым сыром.
Можно еще добавить зелень. Особенно хорошо сочетается с петрушкой.
