Под вегетарианской диетой имеются ввиду самые разные стили питания, от которых и зависит то, насколько полноценным будет рацион человека.
Сыроедение
Это самая строгая растительная диета. Она запрещает не только животные продукты, но и любую термически обработанную еду. Сыроедение - несбалансированное питание и не считается полезным. Его сторонники часто находятся в состоянии сильного недоедания, не получают достаточно калорий и склонны к дефициту белков, железа, кальция и других веществ.
Вред термически обработанной еды не доказан наукой. приготовление пищи - часть того, что позволило человеку развиваться, в отличие от других животных. Используя огонь мы научились получать больше калорий из наименьшего количества еды и не тратить много часов на жевание и переваривание пищи. Нам теперь не нужен огромный кишечник, который требует много энергии на переработку и усвоение сырой еды, и мы научились использовать ее на другие вещи.
Кроме того, что теоретически обработанная еда лучше усваивается, она делает разные вещества более биодоступными, защищает от бактерий и паразитов.
Вегетарианство
Вегетарианство запрещает любые продукты животного происхождения, включая яйца, молоко или мед, а также любые добавки, если в их составе есть животные ингредиенты.
Вегетарианцы тоже часто страдают от недостатка витамина В12, железа, кальция, цинка, если не употребляют добавки или обогащенные продукты питания. Некоторые вещества из растительной еды могут ухудшать усвоение минералов. Согласно исследованиям, малое количество жиров и очень большое количество клечатки из растительной еды могут плохо влиять на менструальный цикл женщин, равно как и недостаточное количество калорий и дефицит железа и цинка.
Но по крайне мере, при данной форме еду можно готовить, разрешается хлеб и мучные изделия, что позволяет получать достаточное количество энергии.
Либеральные формы вегетарианства
Есть околовегетарианцы, которые едят яйца и молочные продукты. Есть пескарианцы, которые едят рыбу. Вегетарианцами себя считают и те, кто просто не сет красное мясо и почему-то решил, что курица - не мясо.
Конечно, человек, который не ест мясо, но ест курицу и рыбу - не вегетарианец.
Интересно, что вегетарианцами себя иногда называют те, кто даже время от времени ест мясо.
Ученые проанализировали опрос 13313 человек, проведенный Министерством Сельского Хозяйства США. Среди опрошенных человека назвали себя однозначными вегетарианцами. Этим людям звонили дважды с интервалами в несколько дней, не сообщая о том, что звонок как-то связан с их участием в опросе с вегетарианством. Людей просто спрашивали, употребляли ли они сегодня в пищу те ли иные продукты по списку. Оказалось, что 214 человек из группы самоопределившихся вегетарианцев по крайней мере один раз ели мясо в эти дни.
