Пару лет назад мы с мужем собрали волю в кулак и купили себе, наконец, машинку для пасты. С этого момента - это мой любимый кухонный девайс.
Ниже рецепт самодельной пасты и очень простого, но сытного и вкусного соуса. Если у вас нет машинки для пасты - все пропало! Шучу, конечно:) Тогда просто раскатайте тесто скалкой и порежьте ножом. Ну или купите Барилы ;)
На три больших порции пасты с грибами вам понадобится:
- 3 яйца
- 300 гр муки ( в идеале 100 гр семолы и 200 муки, но с обычной ничуть не менее вкусно)
- 500 гр грибов (я взяла шампиньоны)
- 200 гр сливок (у меня 35%, но берите любые, какие есть)
- 150 гр сыра (можете взять больше или меньше)
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец, любые другие специи по вкусу (я люблю орегано, базилик)
Паста
Рецептов пасты в Интернете просто огромное количество, но после многих экспериментов я всегда пользуюсь одним - 100 грамм муки на одно яйцо. Так и поступим теперь.
Главный секрет - вымешивать тесто минут 8-10. Сначала может показаться, что оно очень жидкое и липнущее - месите ещё. Потом добавьте пару ложек оливкового масла, но если у вас, как у меня, оно предательски закончилось - добавьте подсолнечное. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчасика отдохнуть.
Достаём тесто из холодильника и начинаем раскатывать. Если вы делаете это вручную, придётся потрудиться, но результат будет великолепен. Меня спасает машинка для пасты. На ней раскатываю тесто и режу его.
Соус с грибами и сливками
Тут все максимально просто и очень вкусно. Режем грибы на небольшие кусочки. И отправляем в сковороду. Поджарьте их до хорошей румяной корочки, так будет вкуснее.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и специи по вкусу. Если вы, как и я, не знаток специй - добавляйте готовые смеси. Для пасты (сюрприз!) отлично подойдёт итальянская смесь.
Когда грибы готовы - добавляем сливки. Убавляем на минимальный огонь - пусть все хорошо потушится. Я пару раз подливала воду, чтобы в сковороде было побольше соуса, вы тоже смело можете так сделать. В конце добавьте натёртый сыр (в идеале пармезан, но если у вас в городе его тоже не найти, закидывайте любой, что хорошо плавится).
Ну вот, уже пора закидывать варить пасту.
Варите пасту согласно инструкции на пачке. Если вы такие же сумасшедшие кулинары, как я, и сделали пасту сами, то я вас уже люблю ;) Самодельную пасту варить 2-5 минут, в зависимости от толщины. Я раскатываю по максимуму тонко и варю 2 минуты. Готовую закиньте на минутку в сковороду с соусом - он прекрасно впитается (размеры моей сковороды мне этого сделать не позволили).
Вот и все - вы Идеальный Пастодел ❤️
Накладываете по тарелкам и собираете восхищенные возгласы гостей и семьи.
Поднимите руки, кто также как я, готов есть пасту каждый день?)
