Давайте будем честными, у уличной еды не самая здоровая репутация. Гамбургеры и сосиски в тесте ...
Но для каждой немецкой жареной сардельки есть Багамский салат из раковины, который занимает высокое место с точки зрения питания и гигиены и будет разжигать ваши вкусовые рецепторы не хуже.
Мы посмотрим самые интересные блюда, начиная со стимулирующих мозг ягод и заканчивая сырой рыбой, которая полезна даже для душевного здоровья со всех улиц Каира до бразильской Амазонки, по которым вы сможете присоединиться к очереди в лоточках.
1. ПИТАНИЕ ДЛЯ МОЗГА → Асаи (Бразилия)
В наши дни бокал смузи асаи является отличной основой в любом уважающем себя хипстерском кафе, но ничто не сравнится с дегустацией бразильского суперфрукта на местной почве, особенно за 1,50 фунта стерлингов в местных уличных продуктовых лавках.
В Рио асаи традиционно смешивается с фруктовым сиропом под названием гуарана и покрывается хрустящей гранолой и нарезанным бананом. Приблизьтесь к тропическому лесу Амазонки (его родному дому), и вы найдете текстуру такой же бархатистой, обертоны все еще шоколадные, но несладкие, в истинном пуристском стиле.
И интересный факт — асаи даже не ягоды!
Это на самом деле костянки, отличающиеся наличием центральной ямки. Хотя это не секрет, что эти косточки богаты антиоксидантами (благодаря антоцианам, которые придают им насыщенный пурпурный цвет) и возглавляют список здоровой пищи в интернете. Исследование Университета Аделаиды, опубликованное в Neuroscience Letters, также утверждает их пользу для мозга и нейропротекторов.
2. СУПЕР КАРТОШКА → Шакарканди (Индия )
Шакарканди в Индии-то же, что фондю в Швейцарии.
Найденная на северных индийских рынках и базарах, популярная острая и вкусная зимняя закуска уличной еды - безвредная альтернатива жареному чау алу. Уличные торговцы или «чаатвалла» обычно жарят длинные клубни на углях, а затем бросают дымные кубики в специальную смесь специй "чаат" и тамариндового чатни.Сладкий картофель фри может быть тысячелетней навязчивой одержимостью, но окаменелости показывают, что эти сладкие на вкус корнеплоды росли в Америке 35 миллионов лет назад!
Одна порция шакарканди обеспечивает колоссальные 400% вашей ежедневной нормы витамина А; так же она важна для здоровья глаз и сердца.
3. МЕДЛЕННАЯ ЕДА → Гулал (Марокко)
Кто знал, что скромный садовый вредитель, также известный как "мясо Конго" или "улитка", имел такое впечатляющее питательное резюме. Гиппократ был первым, кто задокументировал пользу для здоровья улиток, и почти 2500 лет спустя диетологи согласились с его мудрым советом.
Унаследованный со времен Марокко как французской колонии, гулал подается в остром бульоне с добавлением 15 различных специй (таких как противовоспалительный корень солодки и спазмолитическое семя тмина). Между заклинателями змей и торговцами, торгующими амулетами на площади Джемаа эль–Фнаа в Марракеше, вы найдете уличных торговцев едой, продающих дымящиеся чаны с улитками.
Начните с выщипывания мясистых кусочков зубочисткой,затем хлебайте суп. Помимо того, что они практически не содержат жиров, углеводов и сахара, постная белковая закуска богата L-лизином, незаменимой аминокислотой, которая оказалась эффективным средством лечения герпеса, согласно исследованию Университета здравоохранения Южной Калифорнии.
4. БЕЙ ЕГО → Асаб (Египет)
На пыльных улицах Каира грохот машины для дробления тростника приведет вас к этому сладкому эликсиру - молочно-зеленой жидкости и египетскому национальному напитку. Арабы культивировали здесь бамбуковые стебли еще в 641 году нашей эры, и сегодня сахарный тростник подается продавцами соков по всему городу менее чем за £1.
Не хочется поучать, но не все сахара плохие. Натуральный диуретик, сок сахарного тростника увлажнит вас быстрее, чем H2О, так же он широко используется в традиционной медицинской системе нескольких стран.
В настоящее время появляется все больше доказательств того, что он, наполненный антиоксидантами, борющимися со свободными радикалам,может держать Big C в страхе.
Согласно данным Национальной медицинской библиотеки США, Национальным институтам здравоохранения, было обнаружено, что природное соединение, содержащееся в сахарном тростнике, ингибирует рост рака молочной железы и простаты.
5. ПОЛУЧЕНИЕ ЧЕРНИЛ → Икаяки (Япония)
Приготовленный в соевом соусе, затем на гриле и обжаренный на открытом огне до сочного вкуса, вы можете найти эту здоровую еду на ходу у ятт (небольших продуктовых лавок) и продавцов тележек по всей Японии. В отличие от кальмаров (жареного во фритюре альтер эго икаяки), икаяки - это чудо-еда для здорового наркомана. Отличный источник витамина B-12, иммуностимулирующего цинка и селена, стабилизирующего щитовидную железу, а что действительно выделяется — это отличный медный профиль, имеющий решающее значение для поглощения и метаболизма железа.
*По данным Королевского колледжа сестринского дела Великобритании железодефицитная анемия вызывает более 57 000 экстренных госпитализаций каждый год.
6. НЕКОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ПО-ГОРЯЧЕЕ → Сомтум (Тайланд)
Богатая культура уличной еды Таиланда вряд ли нуждается в представлении. Если вы видите беззубую тайскую бабушку, стучащую деревянным пестиком по гигантской глиняной ступке, она, вероятно, делает сомтум, иначе известный как салат из зеленой папайи.
В каждом тайском регионе есть свои вариации, но соленый, сладкий, пряный, кислый и горький взрыв у вас во рту один и тот же. В ступку кладут чеснок, чили, рыбный соус, пальмовый сахар, помидоры, фасоль длиной в ярд, сливы, тайские баклажаны и главный ингредиент блюда: незрелую, измельченную зеленую папайю.
Исследование, опубликованное The British Journal of Nutrition, обнаружило, что сырая папайя является одним из источников каротиноидов (природных пигментов) номер один, доставляя в три раза больше помидоров и моркови. Помимо снижения риска дегенерации желтого пятна, каротиноиды обладают противовоспалительным, противоопухолевым действием и эффективно снижают уровень холестерина
7. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ → Фо (Вьетнам)
Вьетнамский ответ на нашу утреннюю чашу Coco Pops, фо — это буквально лекарство в миске, благодаря мощному противовоспалительным, питательным ингредиентам.
Ароматный бульон, продаваемый через дыры в стенах по всей стране, обогащен рисовой лапшой с вермишелью, полосками постной говядины или курицы, хрустящими ростками бобов и увенчан горой зелени, такой как базилик и поглощающим тяжелые металлы кориандром. Но это и куриные и говяжьи кости (медленно кипящие в течение нескольких часов), которые несут в себе целебные силы здорового питания.
Эти кости являются кладезем незаменимых аминокислот и минералов, а также богатым источником коллагена, необходимого для здорового кишечника – передовой линии вашей иммунной системы. Журнал клинической гастроэнтерологии обнаружил, что желатин и коллаген эффективно поддерживают здоровье и целостность кишечника, в то время как медицинский врач и автор, доктор Наташа Кэмпбелл-МакБрайд, хвалит костный бульон за “исцеление и герметизацию” вашего кишечника.
8. НЕ НЕЧЕСТНАЯ СДЕЛКА → Севиче (Панама)
Родом из прибрежных регионов Южной и Центральной Америки, эта необработанная пища с низким содержанием углеводов и низким содержанием жиров лучше всего употребляется без излишеств. Рыбный рынок Панамы, Меркадо де Марискос, является хорошим местом для начала.
Пододвиньте пластиковый табурет и съешьте севиче де Корвин (белый морской окунь) из пенопластовых стаканчиков, запивая его холодным панамским пивом. Свежие, постные и сырые морепродукты (такие как тилапия и треска) эффективно “готовятся” в кислоте лайма около пяти часов, прежде чем их бросают с огурцами, кориандром, богатыми ликопином помидорами и огненным чили.
В своем естественном состоянии омега-3 жирные кислоты рыбы остаются неповрежденными, что является хорошей новостью для нашего психического здоровья, так как низкие уровни были связаны с депрессией, беспокойством и другими расстройствами настроения. Исследования, опубликованные на Science Direct, раскрывают их быстродействующие антидепрессанты.
----------------------------------------------------
Я буду безумно рад, если вы ОЦЕНИТЕ ПУБЛИКАЦИЮ!
Подписывайтесь на мой канал и делитесь публикацией с друзьями, чтобы не пропускать самые интересные факты со всех уголков Земли!
