Этот салатик хорош и под водочку, и просто в качестве дополнения к основным блюдам. Кабачков в этом году у нас уродилось много, поэтому постоянно приходится думать, как бы их заготовить на зиму и не повторяться. Хочется разнообразия. Поэтому достала свою старую записную книжку, в которую годами писала рецепты, и вот, одним из таких рецептов хочу поделиться с вами.
Для приготовления салата мы возьмем:
- 3 кг кабачков;
- 600 г моркови;
- 1 кг спелых помидоров;
- 2 крупные головки чеснока;
- половину стакана 6% уксуса;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовые ложки соли (с горкой).
Кабачки очищаем от кожицы, если они крупные, то семена удаляем, если у вас молоденькие кабачки, просто нарежьте их кубиками.
Помидоры моем и нарезаем произвольно, только не слишком крупно.
Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
Овощи соединяем, добавляем сахар, масло и соль и ставим варить. После закипания огонь убавляем и варим 25 минут, не забывая помешивать.
Пока варятся овощи, очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Примерно за 10 минут до готовности добавляем чеснок к овощам.
Раскладываем готовый салат по банкам, стерилизуем 15 минут.
Закатанные баночки переворачиваем и укутываем. Пусть стоят до остывания.
А вот еще рецепты:
Слоеный салат на зиму с помидорами и огурцами
Кабачки на зиму. Проверенный лично рецепт времен СССР
Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации
Острое ассорти на зиму: ничего варить и стерилизовать не нужно
Помидоры под капроновой крышкой в холодной заливке – проще не бывает
