Это просто фантастически вкусный салат!
Ингредиенты:
- Баклажаны 4 шт.
- Лук репчатый 1 среднюю луковицу
- Чеснок 2 зубчика
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Петрушка свежая 0.5 пучок
- Кинза 3-4 веточки кто как любит
- Помидоры 4 шт.
- Сыр Фета или любой греческий 200 г (у меня Сиртаки)
Сделайте несколько проколов в баклажанах при помощи вилки.
Вложите на противень и запекайте в заранее разогретой духовке (200°С) 45-60 минут.
Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и потомите 1 минуту.
Помидор нарезать на кубики и добавить в сковороду с луком и чесноком.
Не жарить, просто смешать.
Петрушку и кинзу порезать и добавить в сковороду, перемешать.
Можно посолить и поперчить, но учитывайте, что сыр солёный . Я не солила.
Готовые баклажаны очистить и мелко порезать.
Сыр нарезать мелко на кубики.
Собираем салат:
На блюдо выкладываем баклажаны, сверху помидоры с зеленью и луком.
Сверху выложите кубики сыра.
