Читаете ли вы составы продуктов, которые покупаете в супермаркетах? Если читаете, то наверняка замечали, что в составе практически любой колбасы есть нитритно-посолочная смесь/нитрит натрия/E 250. Что это такое, вредное или полезное, давайте разберемся.
Нитрит натрия добавляют прежде всего в качестве фиксатора окраски. Привлекательный розовый цвет колбасе придает именно он, иначе колбаса была бы серая, согласитесь, аппетита такая продукция не вызовет.
Также, нитрит натрия препятствует развитию патогенных и болезнетворных бактерий, а значит продлевает ее срок хранения.
Казалось бы, ничего вредного, одни плюсы, однако в Европе такая добавка в пищевую продукцию запрещена и на это есть ряд весомых причин.
В мясе нитрит натрия часто переходит в разнообразные N-нитрозосоединения, например, в нитрозамины, которые оказывают отрицательное действие на организм человека:
- повышение нервной возбудимости у детей;
- гипоксия или кислородное голодание;
- пищевые отравления;
- нарушения усваивания витаминов;
- онкология - нитрозамины являются серьезным канцерогеном, провоцируя образование опухолевых клеток.
Естественно, от одного кусочка ничего серьезного не произойдет, но при регулярном употреблении колбасы нитрозамины накапливаются и начинается их губительное действие.
Осложняется вопрос тем, что нитритная смесь - далеко не единственная не полезная добавка в колбасе (и не только в ней - продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба). В комплексе они только усугубляют вредный эффект, производимый на организм.
Готовы ли вы подвергать себя и своих детей опасности? Лично я рекомендую отказаться от продуктов с таким составом.
Будьте здоровы и подписывайтесь на канал!