Наступило время урожая арбузов! Попробуйте приготовить арбузно-апельсиновый мильфей с рикоттой и мятой по рецепту шеф-повара Zwilling.
Этот необычный десерт будет состоять из нескольких слоев, как и название “мильфей” складывается из двух французских слов: mille – миля, тысяча; feuille – слои, листы.
Ингредиенты
1) Арбуз 1шт.
2) Масло виноградной косточки 30 гр.
3) Мята 20 гр.
4) Апельсин 2 шт.
5) Бальзамический крем по вкусу.
6) Сливочное масло 30 гр.
7) Тыквенные семечки 20 гр.
8) Сыр Рикотта 100 гр.
9) Сахар 50 гр
10) Салат айсберг 1шт.
11) Мята
Для приготовления вам потребуются: поварской нож и филейный нож, чугунная сковорода-гриль и стальная сковорода, кулинарная кисть и соковыжималка, десертные тарелки.
Приготовление
Выбираем спелый сладкий арбуз. Режем его кольцами с помощью поварского ножа. Затем вырезаем мякоть в форме квадрата.
Силиконовой кулинарной кистью смазываем поверхность чугунного гриля маслом виноградной косточки, нагреваем. Обжариваем на гриле арбуз до появления характерного рисунка.
На стальной сковороде обжариваем тыквенные семечки. Режем или измельчаем руками листья салата айсберг.
Затем приступаем к приготовлению апельсинового соуса.
С помощью филейного ножа чистим апельсин и аккуратно вырезаем дольки. Сок выжимаем в миску. Растапливаем сливочное масло в стальной сковороде, добавляем сахар и доводим до однородной консистенции карамели. Добавляем апельсиновый сок и увариваем на 30 % объема. Добавляем дольки апельсина.
Начинаем собирать слои, из которых будет состоять мильфей. На десертную тарелку выкладываем обжаренный арбуз, сверху – салат айсберг, рикотту, поливаем апельсиновым соком, накрываем второй половинкой арбуза. Сверху украшаем листочками мяты, тыквенными семечками и бальзамическим кремом.
Приятного аппетита!
Возможно вам будет интересен наш пост о том, как приготовить традиционный французский десерт клафути из вишни.
Посуда для кухни из керамики, чугуна, нержавеющей стали, а также принадлежности для приготовления блюд, посуда и сервизы для сервировки стола и многие другие товары представлены на сайте Евродом.
