Простая русская ягода – наследник чиа, асаи, авокадо и икры морского ежа.
Агентство Bloomberg проследило частоту упоминания облепихи в новостях и объемы использования ее в меню лучших мировых ресторанов – и провозгласило тренд. Обещают, что в 2020 году облепиха будет самой модной ягодой – куда там асаи и авокадо. Вот где можно скоротать ожидание корнера «Си Бакторн» на Центральном рынке:
Облепиховый завтрак
Courage Champagne & Oyster Bar
Москва, Дмитровский переулок, 11
В сезон – то есть примерно до середины осени – тут делают специальные фруктовые завтраки. Все что положено утром – кашу, вареники, блинчики, сырники и какой-нибудь коктейль с игристым – все делают с сезонными плодами. Сейчас как раз наступает время облепихи, и ее везде будут класть.
Камамбер с острой облепихой
Сообщники
Москва, Зацепа, 26 с1
Классика: жареный камамбер, приправленный острым соусом. Сделан соус, как вы поняли, из будущего суперфуда.
Мороженое
Assunta Madre
Москва, Поварская, 52/55 с2
Едва ли не самое классное, что тут есть – это фрукты, фаршированные фруктовыми же желато и сорбетами. Облепиховый сезонный начиняет скорлупу гренадиллы, она же маракуйя – в адрес которой слово «сезонный» звучит несколько неуместно. Но вкусно же все равно.
Облепиховое агуачили
Buro TSUM
Москва, Петровка, 2
Шеф Владимир Чистяков приспосабливает к русским реалиями мексиканский соус агуачили, смешивая с перцем чили, маслом и лаймом облепиху. И подает с этим соусом крудо из сибаса.
Облепиховый жемчуг
White Rabbit
Москва, Смоленская площадь, 3
Такие конфеты – в глазури из какао-масла, с жидкой фруктовой или ягодной начинкой – тут регулярно подают, как своего рода дижестив после обеда или ужина. Начинку делают из того что в сезоне, или того, что где-то откопал Владимир Мухин. Был и виноград "изабелла", и черная смородина, и много чего еще. Но облепиховые жемчужины – лучшие: легкие, кислые, совершенно не приторные и отлично освежающие.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. 11 лучших новых ресторанов Москвы
2. Лучшие стейки Москвы
