Франция не перестаёт удивлять мировую общественность своими экстравагантными традициями. В кулинарии французы - настоящие боги, умеющие создавать нечто захватывающее из простых продуктов. Им мир благодарен за луковый суп, оливье и майонез. В прошлом они сделали много для мировой культуры приготовления еды, а что касается настоящего? Расскажу в этой статье👇
Существует такое блюдо, которое поражает своей необычностью: его едят только богатейшие люди, ведь мясо этой птички достаётся дорогой ценой: ловля и приготовление ортоланов запрещена французскими властями с 1999 года. Когда её готовили легально, лакомились угощением только члены королевской семьи и их приближенные. Дело в том, что птицу жестоко мучают: ослепляют или держат в темноте неделями, чтобы ортолан набрасывался на зерно и стремительными темпами набирал жир. Именно благодаря этому мясо приобретает свой неповторимый вкус.
Один из самых занимательных моментом является как раз-таки приём пищи. Говорят, нельзя пробовать мясо этой птицы, не прикрыв голову салфеткой, ведь тогда гурман не сможет ощутить вкус шедевра кулинарной вселенной. Если запас воздуха у человека ограничен, он имеет возможность прочувствовать каждую нотку вкуса - зерно, которое ела птица, чистый воздух французских долин, которым она дышала и просто великолепный оттенок умения шеф-повара подавать блюдо.
Существует и другая, более правдоподобная версия, приближённая к жизни. Просто-напросто вид блюда вызывает нестерпимое желание милосердия к жалкой птичке. Поэтому лучше поглощать еду самостоятельно, чтобы никто не видел и не мешал, даже если вы сидите за общим столом.
Птичка в дикой природе. Её приготовление находится под строжайшим запретом, но мишленовские шеф-повара Франции до сих пор борются за права вновь ввести мясо в меню своих ресторанов, ведь стоит оно баснословных денег - цена за издевательство над птицей, которую заживо бросают в арманьяк, в котором животные тонут, маринуются и одновременно запекаются...
