За что обычно ругают кофе?
Кофе пытались запрещать начиная с XVI века. В чем его только ни обвиняли: и в том, что он приводит к недозволенным сексуальным связям, и в том, что вызывает импотенцию, и даже в том, что от него можно ослепнуть.
И хотя сегодня эти предрассудки в прошлом, а в мире ежедневно опустошаются 2,25 миллиарда чашек кофе, черный напиток ругают до сих пор. Вот за что.
Обезвоживает организм. Научные исследования не подтверждают выраженный мочегонный эффект напитков, содержащих кофеин. Если вам нравится кофе или чай — утоляйте ими жажду.
Повышает риск инсульта. Согласно исследованиям, кофе, наоборот, снижает риск инсульта. Однако есть данные, что кофе увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с определенной генетической мутацией, замедляющей распад кофеина в организме.
Повышает давление. Это правда, но, во-первых, у кофеманов может развиться толерантность к кофеину — и давление перестанет подниматься после каждой выпитой кружки. А во-вторых, нет доказательств, что любовь к кофе может спровоцировать гипертоническую болезнь. Более того, даже если она у вас уже диагностирована, это не значит, что вам нельзя кофе — стоит проконсультироваться с врачом.
Повышает тревожность и приводит к депрессии. Сам по себе кофе не вызывает повышенную тревожность. Но если она у вас есть, то слишком много кофе или повышенная чувствительность к кофеину могут усугубить симптомы тревожности.
Если вы хотите отказаться от кофе из-за депрессивного состояния, лучше это делать постепенно — резкий отказ может ввести в еще большую депрессию.
Вызывает бессонницу. Кофе действительно может влиять на сон, но здесь тоже все индивидуально. У большинства людей период полувыведения кофеина из организма составляет 3—7 часов. Поэтому кофе, выпитый в первой половине дня, не должен помешать уснуть.
Что в нем хорошего?
Ученые сходятся во мнении, что кофе — полезный продукт и часть здорового рациона. Недавний большой обзор мета-анализов, оценивающих влияние кофе на здоровье, показал, что пить кофе — в целом безопасно и здоровому человеку скорее будет на пользу, чем во вред. Причем, выпивать 3—4 чашки в день — более выигрышная стратегия в долгосрочной перспективе, чем выпивать только одну.
Вот что хорошего в кофе.
Содержит больше антиоксидантов, чем чай, фрукты и овощи. На самом деле это не так уж удивительно, потому что кофейные зерна — это по сути косточки от ягод, слегка напоминающих вишню. В частности, кофе содержит полифенолы — они предупреждают рак, сердечно-сосудистые и другие заболевания.
Снижает риск болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. Причем чем больше пить, тем меньше риск.
Кофе может улучшить психологическое состояние. Согласно исследованиям, потребление кофе снижает риск депрессии — и даже риск самоубийства.
Снижает риск преждевременной смерти в целом. Ученые пока не могут это объяснить, но люди, которые часто пьют кофе реже умирают от инфарктов, инсультов, некоторых видов рака, сахарного диабета 2-го типа, болезней печени и некоторых других заболеваний.
Что на самом деле не так с кофе?
Может снизить шансы забеременеть и повышает вероятность проблем во время беременности. Кофеин медленнее выводится из организма будущей матери и легко проникает в плаценту, чем может навредить плоду. В частности, кофеин связывается с более низким весом при рождении. Есть данные, что потребление более 200 мг кофеина ежедневно повышает риск выкидыша.
Повышает риск патологических переломов у женщин. Это данные одного метаанализа. Возможно, кофе стоит ограничивать пожилым женщинам — когда переломы наиболее опасны. Впрочем, как пишут сами авторы статьи, эту информацию следует подтвердить новыми исследованиями.
Повышает риск гиперхолестеринемии. Есть данные, что от кофе, заваренного без использования фильтра (например, в турке или френч-прессе), немного повышается холестерин. Это связано с веществом под названием кофестол: оно остается и в фильтрованном кофе, но в значительно меньших количествах.
Вообще, влияние способа приготовления кофе на здоровье пока плохо изучено. В большинстве исследований не уточняется, какой кофе пили испытуемые, как он был приготовлен и как пожарен. Также не уточняется, сколько ложек сахара они кладут в кофе, пьют ли кофе с молоком или черный и закусывают ли круассаном.
Может быть слишком калорийным. Сам по себе кофе почти не содержит калорий и хорошо влияет на метаболизм, однако в него часто добавляют сахар и сливки. Кофеин может притуплять чувство сладости, поэтому с кофе часто хочется съесть торт или булочку.
Кофемашины не всегда регулярно моют. Это сказывается на вкусе и, возможно, на здоровье. В Nature недавно была статья о многочисленных видах бактерий, обнаруженных в капсульных кофемашинах. Не все они опасны для здоровья, но ученые советуют всё-таки почаще мыть поддон домашней кофемашины горячей мыльной водой.
Сколько пить?
Кофе состоит из сотен химических соединений, но людей среди них обычно в первую очередь интересует кофеин. По свежим данным, без вреда для здоровья можно потреблять:
Взрослым — 400 мг кофеина в сутки
Беременным — не более 200 мг кофеина в сутки
Детям и подросткам — 2,5 мг кофеина на кг веса в сутки
400 мг кофеина — это как раз в среднем 3—5 чашек. Но это не значит, что если выпить больше, обязательно будут проблемы.
Содержание кофеина в чашке кофе зависит от разных факторов — сорта кофе, степени обжарки, помола, способа заваривания, температуры воды, времени заваривания, размера чашки.
На скорость метаболизма кофеина в организме у человека влияют гены; кроме того, многое зависит от привычки. Поэтому не стоит начинать знакомство с кофе с пяти чашек в день, если вы никогда не пили его прежде. И наоборот, если много пить регулярно, кофе может «перестать действовать». В таком случае поможет сделать перерыв.
Скорость метаболизма кофе можно проверить, сдав генетический тест на дому.
Что делать при «передозировке» кофе?
Случаи опасной передозировки кофеином встречаются редко, и большинство из них связаны с энергетическими напитками, а не с кофе. Кроме того, многие пострадавшие имели существенные проблемы со здоровьем, при которых кофеин вреден в больших количествах.
Если вы просто выпили лишнюю чашку кофе и странно себя почувствовали, то, скорее всего, неприятные ощущения пройдут сами — примерно за 4—6 часов. В качестве дополнительной меры можно выпить побольше воды, чтобы понизить концентрацию кофеина в крови. Но на мгновенный эффект не рассчитывайте.
Известно, что если включить в свой рацион брокколи (или добавлять в кофе порошок из брокколи, который недавно изобрели австралийские ученые), то кофеин будет перевариваться быстрее.
Однако если выпить много кофе, а потом съесть брокколи, это не принесет мгновенного облегчения.
