Калорийность молочных продуктов нужно рассматривать с учетом индивидуальных особенностей потребителя и требований здорового образа жизни.
1. Ошибочно считать, что полезность молока для здорового питания увеличивается при увеличении его жирности. Питание человека сильно изменилось за последнее время.
2. Развитие цивилизации резко снизило энергетические затраты при любой производственной деятельности, для мужчин в нашей стране они составляют 2500 ккал. , а для женщин – 2000 ккал. Учитывая эти данные, человек должен снизить потребление продуктов питания, но это неизбежно приведет к дефициту микроэлементов, минеральных веществ и витаминов.
3. В молоке витамины представлены в гармоничном сочетании, самыми ценными компонентами молока являются: белки, молочный сахар и витамины.
4. Жир молока состоит из насыщенных жирных кислот, они не являются незаменимыми и легко синтезируются организмом из углеводов, в то же время жир молока содержит холестерин, который может привести к развитию атеросклероза и, как следствие, к сердечно — сосудистым заболеваниям и диабету.
5. Калорийность молочных продуктов можно снизить, диетология пошла по этому пути. При желании кушать молоко без риска увеличения веса тела, пожалуйста – доступны кефир и другие обезжиренные молочные продукты. Возможно, это один из путей снижения массы тела и предотвращения ожирения без снижения общего объема потребляемых продуктов.
6. Препятствием на этом пути являются привычки человека, его консервативность. Люди не понимают, что для набора лишнего веса достаточно выпивать каждый день дополнительно всего один стакан цельного молока с жирностью 4%.
7. Теория питания говорит, что снижение жирности молока на 50% способно снизить риск ожирения и связанных с ним других болезней у большого количества граждан. При этом питательная ценность молока не снижается, в нем остаются белки, сахара, витамины и микроэлементы.
8. Замечено, что народы — долгожители делают сыр из обезжиренного молока.
9. Если здоровый человек пожелает полакомиться молочным жиром, то в его распоряжении сливочное масло и жирные сорта сыра.
