Простой рецепт икры на зиму. Готовится без больших затрат времени. Благодаря запеканию получается невероятно вкусной. Можно есть сразу, не закрывая на зиму. Из данного количества продуктов у меня получается 1,8 л икры.
Ингредиенты:
кабачки - 1,3кг,
морковь - 200г,
болгарский перец - 150г,
помидоры - 350г,
лук - 300г,
чеснок - 4-5 зубчиков,
соль - 25г,
сахар - 10г,
4 ст.л.(60 мл) растительного масла,
уксус 9% - 1 ст.л(15мл),
укроп, петрушка, специи по желанию.
Овощи нарезать крупными кусками и сложить в рукав для запекания.
Добавить соль, сахар, 2 ст.л подсолнечного масла.
По желанию можно добавить острый перец и зелень.
Всё слегка перемешать в рукаве. Завязать и положить на противень. При необходимости сделать в рукаве проколы сверху.
Запекать при 180 град. около 45-50 минут.
Дать немного остыть и разрезать рукав.
Выложить овощи в кастрюлю, оставшийся бульон вылить в миску.
Овощи блендером превратить в пюре, добавив немного овощного бульона.
Икра готова, можно подавать (только пусть остынет).
Если готовите на зиму, то продолжаем дальше.
Варим икру на медленном огне, после закипания, помешивая, около 25 мин. За 10 мин. до окончания добавить уксус и 2-3 ст.л масла.
Кипящую икру разложить в стерилизованные банки и закупорить стерилизованными крышками. Укутать и дать остыть.
Подробности и нюансы смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита!
