Идея рассмотреть кусочек колбасы под микроскопом посетила меня давным-давно, но так уж распорядилась судьба: сначала мой тогдашний микроскоп был для этого не совсем удобен, а позже я вообще отказался от колбасной продукции.
И вот, звёзды сошлись. Я купил-таки этот полукопчёный продукт по цене примерно 600 рублей за килограмм. Изделие имело совсем нескромное название — «Элитная».
Посмотрим, что там внутри.
Начал, я конечно-же с внешней оболочки. Она оказалась «натуральной», то есть — съедобная.
«Натуральная» в нынешнем понимании значит «сделанная из съедобных органических волокон». Эти самые волокна добывают из чего-то вроде животных шкур, а затем «ткут» из них упаковочный материал для колбасных изделий.
Эти волокна в оболочке нашей «элитной» колбасы заметить не трудно.
Отделив оболочку, всё становится ещё нагляднее.
Воспользуемся подсветкой микроскопа. В этом случае лучи, проходящие оболочку насквозь, дадут полное представление о том, как устроена эта упаковка.
Длинные нити беспорядочно сплетены между собой в несколько слоёв.
Под оболочкой — мясная масса. Составляющие её компоненты (говядина, свинина, мясо кур) переработаны таким образом, что образуют единую желеобразную массу. Различить, где и какой вид мяса невозможно даже в микроскоп.
Хорошо видны (и обычным глазом) кусочки жира, которые состоят из более мелких жирных пузырьков (подобно пенопласту).
Большинство жировых шариков мгновенно лопнуло, как только я накрыл их покровным стеклом, но часть осталась.
Их содержимое — жировая ткань.
Но, если так не углубляться, можно увидеть в них различные частицы специй. Я думаю, правильнее называть это пылью, так как размер у них действительно микроскопический.
Довольно часто встречают красные шарики. Мне кажется, что это не растворившиеся частицы красителя, из-за небольшого красящего облака вокруг них.
В мясной толще так же встречается множество частиц всевозможных размеров и цветов.
Маленькие чёрные неправильной формы.
А вот достаточно крупный, формой, как долька апельсина. Возможно, кусочек перца.
Так колбаса выглядела в отраженном свете настольной лампы, но если просветить её насквозь, то картинка в корне изменится.
Сразу проявляются детали, скрытые в мясной толще. Вдобавок кардинально меняется цветовая картина.
«Рентгеновский снимок» колбасы.
Самые значимые моменты моего видео-наблюдения я собрал в этом без малого трёхминутном видео.
А на очереди у нас колбаса из самого низкого ценового сегмента для сравнения, но об этом в следующий раз.
