Не найти горожанина котрый не пробовал тирамису. Пик славы этого традиционного итальянского рецепта в Москве пришелся на вторую половину нулевых, но и сейчас им можно себя порадовать.
Чтобы радость не смазалась, важно найти хороший экземпляр, как это сделать - расскажу далее.
Во первых подача, хороший тирамису подается в креманке, баночке, миске, но точно не в виде куска. Тут дело в том что многие кондитеры стремятся упростить технологический процесс, и готовят сразу много, как медовика, огромными кусками, а не порционо. Так вот чтобы тирамису нормально хранился и подавался касками его нужно стабилизировать, напрмер желатином. Криминала тут нет, но желатин это дополнительный ингридиент, который идёт точно не для вкуса, а для технологии поэтому лучше таки без него.
Желательно чтобы тирамису был двухслойный, это говорит о внимательности кондитера к деталям, так как можно и в один слой, но опять же разделение на слои - строго техническая процедура, и если ей маркируют, то значит делают на скорую руку.
Третий показатель - посылка, практически везде тирамису посыпано какао, и это нормально, но если вдруг вам попадется с шоколадной крошкой - то это конечно туз.
Итак, прежде чем заказывать тирамису нужно уточнить:
- Кусковой или в таре
- Сколько слоев
- Какая посыпка
И чтобы в полноте насладиться вкусом этого десерта нужно его правильно есть. Тут не так просто, и многие делают ошибку. Тирамису надо есть так чтобы в каждую ложку попадала и присыпка, и крем, и печенька. Чтобы все три вкуса и текстуры оказывались а ложке и во рту одновременно.