Я в шоке. Я знаю, как сохранить зелень свежей очень просто, так как делаю это постоянно. Попал случайно на несколько статей от "экспертов", которые рассказывают о том, как хранить зелень — полнейший бред. Ощущение, что они друг у друга переписали статьи и сами не понимают, о чем рассказывают.
Сразу скажу, что я не смогу описать тонкости хранения для каждой зелени, которая существует и которую добавляют в пищу, поэтому опишу только самые популярные, обо всех я даже и не знаю, наверное.
Храним основные виды зелени
Ну что большинство использует: петрушка, укроп, кинза, шпинат, базилик, зеленый лук, мята, мелиса и др.
Все эти травы можно легко сохранить на время от 1 до 3 недель. Для этого не нужны специальные пакеты, вообще ничего особенного не нужно. Возьмите самую обычную тряпку или полотенце, не махровое, обычное, любое, намочите холодной водой и оберните пучок трав по всей площади, закройте в любой пакет, можно даже, чтобы воздух немного проходил и положите в холодильник. Это все! Работает с гарантией 250%.
Важно! По возможности, перебирайте траву раз в 5 дней, 1-2 листика может подвять или пожелтеть, если вовремя их уберете — увеличите срок хранение еще больше.
Если мы говорим о травах типа розмарина, тимьяна и других подобного типа — их лучше хранить просто в холодильнике, но можно и таким способом, как я описал, хуже не будет. Само собой, раз в несколько дней, когда тряпка подсохнет - нужно ее еще раз намочить.
Внимание! Салаты так тоже можно хранить. Только он должен быть очень свежим, необходимо обобрать плохие листья, если они есть.
Идеальный вариант сохранения зелени на месяца
Тут просто и понятно, я ничего нового не расскажу. При температуре от 12 до 18 градусов содержать травы, посаженные в горшки, периодически поливать. Понимаю, что очевидно, но это лучший способ сохранения трав.
Тут важно аккуратно отщипывать листья и иметь достаточно горшков, чтобы успевали отрастать новые, не забывать поливать, иначе завянут)
О заморозке
Вообще заморозка убивает полезные вещества в травах. И те, кто вам расскажут, что какое-то время там витамины сохраняются... Ну он не очень честный в общем. Вкус будет блеклым, а сами травы станут менее полезными, как минимум на 30-50%.
Конечно, можно замораживать и нужно, так как это всяко лучше, чем ничего. Лучше всего использовать холодильники и холодильный камеры с сухой заморозкой. Но, если их нет, морозьте самым обычным способом в пакетах, можно без соли. Единственное - не кидайте в морозилку мокрую траву, лучше просушить.
Подписывайтесь на Cook with LOVE. Будет еще много полезного и интересного!
