Маринованные помидорки. ПРОВЕРЕНО...Мин нет! )))
Однажды соседка попросила помочь ей с закаточной машинкой. Что-то там было у неё с рукой. Ну, и я каждые минут 20 ходила к ней, чтобы закатать очередной "шедевр". Десять банок. Массовая заготовка. И ни одной порядочной. Ну, никак не понимала я, для чего этой семье на зиму вот такие плавающие томаты с отдельно "живущей" кожицей? Выглядят непрезентабельно. И как их есть-то? Ложкой пить что ль?
С тех пор для меня показатель целостности помидорок в банке является важным! Лопнувшие помидоры считаю большим косяком хозяйки)))
Я люблю экспериментировать в рецептах. Но ЭТОТ самый любимый и простой способ консервации. Выверенное сочетание соли и уксуса.
Помидоры не накалываю. Не делаю никаких надрезов или ещё каких-то манипуляций. И консервирую их всегда в 800 грамовых банках с винтовыми крышками. Храню при комнатной температуре. К апрелю еле дотягиваем, сколько б не заготовила.
Рецепт:
Банки с минимумом воды в них "прогоняю" через микроволновку.
Заложить помидоры. Укроп -зонтик, чеснок-два зубчика, перец горошком штук пять, листья смородины, вишни. Это обязательный комплект. При желании можно добавить несколько кружочков моркови, лучок-репку мелкий, листья хрена, дуба и винограда. Это уже точно на вкус. Лавровый лист и базилик по желанию. Я не очень люблю.
Первая заливка-кипятком. Оставить на минут 15. Слить в кастрюлю, вскипятить, добавить соль-сахар-уксус в таких пропорциях:
На 1 литр воды -2 ст.ложки без особой горки соли и 4 ст.ложки без горки песка и 2 ст.ложки 9% уксуса.
Уксус -в последнюю секундочку, чтобы не сильно успел испариться.
Залить кипящим маринадом. Укупорить. И перевернуть банки. Вот тут дальше надо быть внимательным. Всё зависит от сорта и качества томатов. Если плоды твёрдые, с крепкой шкуркой, то можно укутать такие заготовки.
Если плоды хрупкие, то не надо покрывать их . Или во всяком случае, ненадолго. Чтобы не полопались.
Это мой канал. Подписывайтесь. И не пропустите новые публикации.
