Здравствуйте, друзья!
Этой статьёй я совершаю очень серьёзную ошибку. А именно – взращиваю конкурентов по борьбе за грибные богатства Леса!
Но если серьёзно, мухомор серо-розовый диво, как хорош!
Основное отличие серо-розового мухомора от прочих: шляпка тёмно-палевая или коричневатая, снизу – бело розовая. Если надавить на мякоть или разрезать, поврежденная часть, спустя некоторое время, розовеет, потом становится винно-красной. То же самое в местах мелких червоточинок на самом корне булавовидной ножки молодых грибов (не знаю, почему именно это место так любят личинки грибных мушек, но они всегда с червивинками, а вот остальное - чистое). И внизу ножек у взрослых грибов с раскрытыми шляпками такая же картина. Правда, взрослые грибы могут быть червивыми полностью.
В любом случае, если эти признаки есть, значит это серо-розовый, съедобный мухомор.
У его собрата - Пантерного (ядовитого), мякоть всегда остаётся белоснежной. К тому же, Пантерный мухомор всегда более гладкий, блестящий - как шляпка, так и ножка. Тогда как серо-розовый - тёплый, бархатистый. Иногда шляпка тоже может быть глянцевой с хлопьями, но ножка остаётся пушистой. Есть и нюансы в окрасе шляпок, но они очевидны только для опытного грибника, которому не надо срывать и резать пантерников, чтобы убедиться, что это именно они.
Растут они большими семьями. Среди совсем раскрытых грибов всегда есть с десяток от совсем малышей до подросших полураскрытыми шляпками. Можно и с расрытыми шляпками брать. Главное, чтобы не были с потемневшими пластинками и червивыми.
А вот так серо-розовый умирает, разбрасывая споры нового поколения.
Я и раньше брала молоденькие мухоморчики-шарики. И всегда слегка обжаривала их вместе с сыроежками, шампиньонами, рядовками и пр. на сливочном масле с ложкой растительного, с добавлением молодого репчатого лучка. Потом доливала сливки и немного тушила.
Очень вкусно!
И вот, снова, помимо других грибов, приволокла килограмма три мухоморчиков, чтобы часть съесть сразу и часть заморозить.
С них и начала. Часть для жарки оставила, а те, что решила заморозить, поставила приотварить на 10 минут, чтобы места в морозилке меньше занимали.
Пока промывала другие грибы, мои мухоморчики перестояли на 10 минут. Попробовала бульон и обомлела – такого вкуса я не ожидала. Насыщенный грибной, сладковатый, с тонкой едва уловимой мухоморной кислинкой.
Кто пробовал, меня поймет. Передать словами этот вкус и аромат просто невозможно.
По текстуре больше всего напоминает свежих устриц или, если кто из грибников пробовал – отварную рядовку серую, синеножку или фиолетовую.
А какой вкуснейший бульон! Даже без специй!
Пока закрывала опята, подосиновики и сыроежки, съела всё. Почти два килограмма (если в свежем виде считать)!
И вдруг поняла, что другие грибы мне теперь неинтересны. Даже белые.
Может, когда наемся вдоволь, снова захочу жюльенчика со сливками их шляпок белых. Или сырного супчика полу-пюре с жареными лисичками.
Но пока – хочу только мухоморов!
Отныне жарить я их не буду никогда!
Отварила я остатки мухоморчиков и съела на ужин следующего дня с бантиками «Barilla» и сладкими хвостатыми помидорками.
И пока ела, рецепт придумала. Паста с ломтиками отварных мухомурят с сыром в пикантном соусе из тушёных в бульоне помидоров и лука.
Обязательно напишу статью с рецептом, когда принесу следующую партию этих умопомрачительно вкусных грибов!
Если статья понравилась, ставьте лайки, комментируйте и подписывайтесь на канал!
