Рулет из риса с баклажанами может выступать как второе блюдо, он достаточно сытный и не менее вкусный. Легок в приготовлении, единственное, что может составить трудность - это завернуть рулет, поэтому делайте это с помощью пергаментной бумаги и не спешите).
На 1 рулет (4 порции) понадобится:
350 гр риса
2 баклажана
300 гр помидоров черри
базилик
1 яйцо
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
петрушка
соль
перец
масло для жарки
200 гр копченого сыра
1/2 луковицы
панировочные сухари
вода
Вымойте баклажаны и нарежьте соломкой.
Нагрейте масло в сковороде, положите баклажаны и обжарьте.
Обжаривайте баклажаны примерно 15 минут, откиньте на дуршлаг, затем положите на бумажное полотенце.
Тем временем мелко нарежьте лук, помидоры нарежьте кубиком.
В кастрюлю налейте немного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и тушите примерно 5 минут.
Теперь добавьте промытый рис, перемешайте обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте воду, варите до готовности. В конце приготовления приправьте солью и свежим базиликом.
Теперь в большой миске перемешайте готовый рис с сыром пармезан, яйцом, мелко нарезанной петрушкой, щепоткой соли и перца.
Переложите полученную смесь на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Разровняйте, образуя компактный прямоугольник примерно 22*33 см.
Сверху выложите баклажаны и нарезанный ломтиками копченый сыр. С помощью бумаги сверните рулет и заверните как конфету. Поместите рулет в форму для выпечки.
Теперь откройте бумагу и посыпьте рулет панировочными сухарями.
Отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 гр, на 30 минут.
После приготовления дайте рулету немного остыть и переложите на блюдо.
Ваш рулет готов. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита).
