108 подписчиков

Заменители сахара и его аналоги. Разбираемся в плюсах и минусах.

13 июля 201913 июл 2019

1 мин

Сладкоежкам читать обязательно!
Избыток обычного сахара опасен: ожирение, сахарный диабет, панкреатит, инсульт и инфаркт — об этих «сахарных» осложнениях, пожалуй, знает каждый.

Такие АЛЬТЕРНАТИВЫ как: мед, финики, кленовый сироп, тростниковый и кокосовый сахара — проблемы не решают, т.к. по своему воздействию на организм — это тот же сахар, только другого внешнего вида.

Если Вы, как и Я, не представляете свою жизнь без сладенького, то подсластители и сахарозаменители нам в помощь.

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ — по своей структуре это углеводы, часто природного происхождения. По сладости и КАЛОРИЙНОСТИ не уступают сахару. Но усваиваются МЕДЛЕННЕЕ и безопаснее сахара:

ФРУКТОЗА (ГИ~20, ккал 399). Слаще сахара в 1,7раз.
МАЛЬТИТ, СОРБИТ, КСИЛИТ, ЭРИТРИТ — многоатомные спирты, близкие по структуре к сахарам. Низкий ГИ, ккал~0
ПОДСЛАСТИТЕЛИ (ГИ=0, ккал=0), существенно отличаются по структуре от сахара. Фактически несут только сладкий вкус без калорий. В десятки!!! раз слаще сахара:
САХАРИН — самый дешёвый. Слаще сахара в 400 раз. Металлическое послевкусие.
СТЕВИЯ (стевиозид) — самый «натуральный»(растительное происхождение). Слаще сахара в 250-450 раз. Горькое послевкусие.
АСПАРТАМ — самый исследованный и безопасный (одобрено EFSA). Полностью усваивается. Слаще сахара в 200 раз.
НЕОТАМ — у нас не продается. Слаще сахара в 10000 раз.
СУКРАЛОЗА — самый лучший по вкусу + самый безопасный. Слаще сахара в 600 раз. Дорогой

Подытожу сказанное:

Сахарозаменители усваиваются МЕДЛЕННЕЕ сахара, но несут достаточное количество калорий.
Подсластители: ГИ=0, калорий=0, не влияют на уровень сахара в крови. Все вышеперечисленные подсластители разрешены и безопасны.

Но!
Хочу предостеречь: соблюдайте МЕРУ в употреблении десертов с подсластителями и сахарозаменителями. Помните, что количество калории можно превысить и за счёт остальных компонентов, входящих в состав таких полезных вкусностей))
Стройнейте сладко!)