Преодолевая свойственное нам отвращение к еде в оттенках серого и чёрного, гурманы с таким же энтузиазмом воспринимают маленькое чёрное блюдо, как модницы — маленькое чёрное платье.
Сейчас всё больше людей заказывают блюда угольно-чёрного цвета — пасту, бургеры, мороженое, пиццу и даже напитки, с добавлением чернил каракатицы или угля.
Чернила каракатицы, популярный на сегодняшний день ингредиент, который должен быть на кухне для гурманов высокого класса, он представляет собой съедобное чёрное вещество, извлечённое из чернильного мешка каракатицы.
Активированный уголь — это мелкий чёрный порошок из костяного угля, скорлупы кокоса, торфа, угля, оливковых косточек или опилок. Древесный уголь «активируется» при обработке при очень высоких температурах. Чёрный бургер и мороженое получают свой необычный цвет благодаря активированному углю.
Недавно Pizza Hut, одна из ведущих сетей пиццерий Индии, представила «первую в стране чёрную пиццу на сковороде» в своих ресторанах в Гурагоне.
Чёрная пицца из Pizza Hut уникальна в своём роде, так как её цвет получается благодаря использованию «секретного натурального ингредиента», который полностью отличается от древесного угля.
Идея возникла в те дни, когда много мяса и овощей покрывалось обугливавшей корочкой, пояснил Анудж Вадхаван, исполнительный шеф-повар Roseate House.
В Imperfecto Shor Cafe используются чернила каракатицы для приготовления «испанского черного риса».
Также для любителей «еды в чёрном» на рынке появились детокс напитки с добавлением активированного угля.
