Многообещающее название десерта родилось благодаря созвучию Брест (город) и Брест (breast-грудь). Его изобрел один предприимчивый кулинар в 1891 во время велогонки Париж-Брест-Париж. Ароматный десерт в виде вело-колеса до сих пор один из самых популярных!
Как готовить
- Для заварного теста смешайте 160 г молока, 140 г сливочного масла, соль, 1 столовую ложку сахара и доведите смесь до кипения в сотейнике. Помешивая, введите 200 г муки и заварите тесто. Заготовка должна немного остыть.
- Переложите тесто в миксер и, вымешивая, постепенно введите 4 яйца. Содержимое должно получиться однородной консистенции.
- Получившееся тесто переложите в кондитерской мешок. Каждый эклер будет состоять из трех колец диаметром, например, 8/6/4 см, расположенных пирамидкой. При выпекании эклеры увеличатся на 2-3 см. Сверху кольца можно посыпать миндальными лепестками, дробленными фисташками, грецкими орехами или арахисом.
- Поставьте французское лакомство в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от получившихся у вас размеров). Готовность можно определить по появлению румяной корочки.
- Для заварного крема в сотейнике с толстым дном доведите молоко до кипения и добавьте ванилин.
- Отдельно в таре смешайте венчиком 5 желтков и 100 г сахара, затем добавьте 40 г муки. Аккуратно введите получившуюся смесь в молоко. Хорошо перемешайте и поставьте крем загустевать на средний огонь.
- Переложите заварной крем в холодную чашку, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Разрежьте эклеры пополам по горизонтали. Положите крем в кондитерский мешок, заполните сначала нижнюю часть десерта, а второй слой сделайте фигурным и украсьте его малиной.
- Сверху аккуратно, не прижимая, накройте второй частью эклера, посыпьте сахарной пудрой. Прекрасная сладость готова!
Ингредиенты
Молоко – 660 грамм
Вода – 160 грамм
Мука – 240 грамм
Масло сливочное – 140 грамм
Яйца – 9 штук
Сахар – 120 грамм
Соль – 0.5 чайных ложек
Ванилин – 1 чайная ложка
Малина – 100 грамм
Сахарная пудра – 100 грамм
