Сбор урожая не за горами, и у многих на огородах подрастают тыквы. Красивый, полезный и интересный овощ, но вкусовые качества мало кого приводят в восторг. Да и блюд, приготовляемых из неё, не так уж и много. И, по большому счёту, все они на любителя.
Я вам сегодня расскажу об одном очень простом и очень вкусном лакомстве из тыквы. Мы его готовим каждый год. И пока не встретился ни один человек, которому бы оно не понравилось.
Итак, готовим цукаты из тыквы.
Я намеренно не буду писать никаких пропорций - у каждого свой вкус, свои сорта тыквы и свой творческий подход к делу. Важна только технология, а уж полёт фантазии ограничивать рамками рецепта просто не стоит.
Что потребуется - тыква, цедра апельсина, сахар и вода. Ещё немного терпения.
Кипятим в кастрюле воду с сахаром (состояния сиропа добиваться не надо, просто очень сладкая вода). В это время режем нашу тыкву на кубики. Размер кубиков 1-2 см. Тыква должна быть не переспевшей. Кроме того, не все сорта подходят для тепловой обработки - есть такие, что от горячего сразу развариваются. Обычно лучше всего подходят тыквы с жёсткой коркой не сладких сортов.
Чистим цедру апельсина (или двух, если у нас много тыквы и большая кастрюля, а апельсины можно съесть ).
Когда вода закипит, засыпаем нарезанную тыкву вместе с цедрой. Варим в течении 3-10 минут. Всё зависит от сорта тыквы. Смотрим за её состоянием. Тыква не должна развариться, при этом кусочки должны стать полупрозрачными. Как только достигли необходимого вида, выключаем воду. Шумовкой достаём будущие цукаты и даём им стечь - выкладываем на поверхность, застеленную полотенцами. Как только лишняя влага ушла - можно перекладывать в сушилку. И на небольшой температуре подсушиваем до готовности.
Если сушилки нет, то можно высушить на воздухе, однако надо предусмотреть защиту от мух и ос.
Сладкую воду с цедрой, в которой варилась тыква, можно использовать повторно. А можно разбавить водой по вкусу и получить очень вкусный напиток.
Догадаться, что цукаты сделаны из тыквы - практически невозможно. Только редкому гурману такое под силу.
Попробуйте, не пожалеете.
