Если вы зимой часто покупаете маринованные огурчики или корнишоны, то этот рецепт вам очень понравится. Огурцы получаются ядреные, хрустящие со сладкими нотками.
У него есть несколько огромных плюсов, но они в конце статьи!
1. Этап
-подготовить банки 600-800 гр. (стерилизую на пару 2-3 минуты)
-помыть огурцы
-прокипятить крышки
-достать специи (на 1 банку перец душистый 3 шт., перец черный горошком 3 шт., гвоздика3 шт., семена горчицы, чеснок 1 зуб., зонтик укропа1 шт.)
-уксус на 1 банку 5 мл. (эссенция 70%), понадобится мерный стаканчик на 5 мл. ( у меня шприц от детского нурофена)
2. Этап
В стерилизованные банки укладываем специи, добавляем уксус. Раскладываем огурцы. Крупные огурцы можно разрезать на дольки, на кружочки. В августе, когда созреют томаты черри и перцы, можно их то же добавить.
3. Этап
Соль, сахар. Добавляем в каждую банку 1 чайную ложку без огромной горки обычной поваренной соли ( не йодированной) и 6 чайных ложек, так же без горки сахара.
4. Этап
Заливаем холодной водой из под крана, можно фильтрованной или родниковой.
5. Этап
Банки ставим в большую кастрюлю, для стерилизации, воду в кастрюлю наливаем банкам по плечики. После закипания, ждем 6 минут, не больше (за это время огурцы поменяют цвет на бурый). Следим чтобы вода из кастрюли в банки не заливалась!
6.Этап
Выключаем плиту, достаем банки, закрываем крышки. Переворачиваем, чтобы крышки присосались. Ни чем не закрываем. После остывания, храним при комнатной температуре.
Важно!
Не переварить! Если вы не засекли время, ориентируйтесь на цвет огурца, если бурые срочно достаем. Если оставите дольше чем на 6-7 минут, огурцы не будут хрустящими, сварятся. По этой же причине не накрываем банки после закрутки.
А теперь, обещанные плюсы.
Огурцы будут готовы, через 7 дней. В связи с этим, рецепт можно подкорректировать под себя. Через неделю откройте 1 банку и попробуйте, может на ваш вкус много уксуса или мало соли, следующую партию делайте с учетом вашей дегустации.
Банки 600-800 гр. удобны тем, что в них помещается от 5-7 огурцов. Идеально чтобы открыть к ужину на семью. Быстро стерилизуются, я пробовала литровые банки, их надо 9-10 минут кипятить, огурцы получаются мягкие...(((
Если нет эссенции, пересчитайте на 6-7% уксус, это будет примерно 30-40 мл.
Если сахар и соль не сразу раствориться (а они не растворяться сразу), не трясите горячие банки, подождите когда остынут.
Есть вопросы, пишите! Это мой личный рецепт, я по нему готовлю 3 года.
Надеюсь вам понравиться этот рецепт, на 8 банок (т.е. 2 партии) у меня ушло около 40 минут, включая время на приготовление, мытье огурцов, доставание кастрюль и т.д.
