ТОП-7 французских регионов/сортов СЫРА

Французский сыр, как известно - эталон для всех сыров во всем мире. Но и французские сыры - это целая вселенная. Их во Франции сегодня более 1200 сортов. И в каждом историческом регионе свой сырный "бренд". Пробежимся по основным.

Сырная карта Франции

1. Блё Довернь из Оверни (Bleu d’Auvergne, Auvergne)

Голубой сыр, созданный в XIX веке фермером Антуаном Русселем. Изготовлен из пастеризованного или непастеризованного коровьего молока. Имеет очень гладкую и кремовую текстуру. Обладает сильным запахом.

Блё Довернь из Оверни (Bleu d’Auvergne, Auvergne)

2. Камамбер из Нормандии (Camembert, Normandie)

Сыр из непастеризованного (реже пастеризованного) коровьего молока. Принадлежит к мягким сырам. Имеет мягкую и меловую текстуру и бледно-белый цвет. Кожуру употребляют вместе с сыром.

Камамбер из Нормандии (Camembert, Normandie)

3. Трюфельный Куломье из Иль-Де-Франс (Coulommier with truffles, Ile-de-France)

Сыр с мягкой выдержкой из города Куломье. Сделан из коровьего молока обычно в форме диска с белой и съедобной корочкой.

Трюфельный Куломье из Иль-Де-Франс (Coulommier with truffles, Ile-de-France)

4. Эпоас из Бургундии (Epoisse, Bourgogne)

Производится в маленькой деревушке с одноименным названием. Кожуру сыра промывают соленой водой, что при созревании делает сыр мягким и эластичным. Обладает соленым и сливочным вкусом, но при этом резким запахом.

Эпоас из Бургундии (Epoisse, Bourgogne)

5. Конте из Франш Конте (Comté, Franche-Comté)

Один из самых популярных сыров Франции. Это твердый сыр с очень ореховым и фруктовым вкусом. Для изготовления требуется много молока, а для созревания - не менее четырех (а в идеале - восьми) месяцев.

Конте из Франш Конте (Comté, Franche-Comté)

6. Оссо Ирати из Аквитании (Ossaux Iraty, Aquitaine)

Сделан из непастеризованного молока овец, выращиваемых в Пиренейских горах. Это полутвердый сыр, требующий около пяти месяцев выдержки. Имеет ореховый и фруктовый аромат. Традиционно едят с вишневым вареньем.

Оссо Ирати из Аквитании (Ossaux Iraty, Aquitaine)

7. Маройль из Северной Франции (Maroilles, Nord de la France)

Cыр из коровьего молока из регионов Пикардия и Норд-Па-де-Кале. Лучший способ употребления - в традиционном сырном пироге, Tarte aux Maroilles (см картинку ниже), который подают с салатом и картофелем фри и запивают местным пивом.

Маройль из Северной Франции (Maroilles, Nord de la France)

Если понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь))

Использованные ресурсы: wikipedia.org // discoverwalks.com // le-lutin-savant.com