По мнению диетологов, грецкие орехи должны появляться на столе регулярно и в количестве примерно 30 г в день. Эти плоды известны почти во всех кухнях мира.
Польза и вред молока из грецких орехов
Речь идет о вегетарианском продукте, имеющим в сравнении с ядрышками орехов немало преимуществ. Например, молоко из грецких орехов почти на 100 % усваивается, язва желудка или панкреатит (в стадии ремиссии) не являются противопоказаниями для употребления напитка.
Ореховое молоко получают следующим способом:
- орехи замачиваются на ночь в холодной воде;
- утром жидкость сливается, орехи заливаются новой порцией воды и вместе с ней измельчаются в блендере;
- получившуюся массу процеживают и отжимают.
Если калорийность обычных орехов составляет 654 ккал на 100 г, то для орехового молока этот показатель снижается в 3-5 раз (все зависит от пропорций добавляемой воды).
Есть продукт и в магазинах. Поклонники здорового питания ценят молоко из грецких орехов как замену мясному белку. На этом молоке готовят каши, смузи, подливы ко вторым блюдам, десерты, выпечку.
Напиток отличается яркими свойствами:
- бодрить в эмоциональном плане;
- улучшать пищеварение и аппетит;
- ускорять обмен веществ;
- повышать иммунитет.
Однако не стоит чрезмерно увлекаться этим молочком, иначе могут возникнуть тошнота и головная боль.
Польза и вред урбеча из грецких орехов
Урбеч представляет собой обжаренные или подсушенные семена, косточки плодов или орехи, растертые в однородную пастообразную массу. В продаже бывает ореховый урбеч простой и с добавками — медом, шоколадом.
Этот продукт из грецких орехов — ценный источник жиров, включая кислоты Омега-3, являющиеся антиоксидантами. Употребление продукта обеспечивает профилактику:
- онкологических заболеваний;
- преждевременного старения;
- поражения клеток радиацией;
- нарушений репродуктивной системы.
Урбеч особенно хорош в первой половине дня для тех, кто занят тяжелым физическим трудом. За счет пиридоксина (41 % от суточной нормы в 100 г) урбеч:
- нормализует уровень глюкозы;
- предупреждает застой жидкости в организме;
- защищает беременных женщин от токсикоза;
- блокирует симптомы морской болезни;
- понижает кровяное давление.
Этот продукт незаменим при мочекаменной болезни для преобразования солевых отложений в растворимые соединения.
Важно помнить о высокой калорийности орехового урбеча — 1-2 столовых ложек в день вполне достаточно, а переедание может обернуться набором лишнего веса.
Польза и вред жареных грецких орехов
Опытные повара рекомендуют поджаривать грецкие орешки для улучшения вкуса, но смысл действия на деле гораздо шире. Во-первых, с таких орехов легко удаляется шелуха. Кушать ее не рекомендуется для предупреждения проблем с ЖКТ. Во вторых, из жареных орехов лучше усваиваются витамины группы В, необходимые для здоровья нервной системы и интеллектуальной деятельности мозга, точной координации движений и быстрой реакции.
Из жареного грецкого ореха лучше усваивается калий. В 100 г поджаренного продукта содержится 9 % от суточной нормы минерального вещества.
Регулярное употребление жареного грецкого ореха позволяет:
- регенерировать ткани надпочечников, являющихся «фабрикой» гормонов организма;
- подавлять воспалительные процессы вне зависимости от места их локализации;
- восстанавливать функции щитовидной железы.
Однако не нужно соблазняться солью и сахаром для жареных орешков. Соление и добавление сахара нейтрализует большинство полезных свойств продукта.
Польза и вред замоченных водой грецких орехов
Замачивать орехи (не только грецкие) рекомендуют во многих диетах для похудения, детоксикации и омолаживания организма.
Конечно, для этого не годится вода из-под крана. Нужна чистая бутилированная негазированная вода, в которую плоды отправляются на 8-12 часов.
После замачивания грецкие орехи легко разжевать, они становятся послаще (горечь буквально вымывается) и легче перевариваются. Но главное, что процесс замачивания «будит» их.
В замоченных орехах «бурлят» специфические химические процессы. Такой продукт характеризуется максимальным содержанием по сравнению с не замоченными орехами:
- меди;
- витамина В4;
- цинка;
- селена;
- витамина С;
- фолиевой кислоты.
Главное – тут же съедать орехи, не поджаривать их, не пускать на выпечку и не хранить долго.
Замоченные водой грецкие орехи (как и не прошедшие подобную обработку) нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови.
