Говоря про углеводы, невозможно обойти стороной такое понятие как ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (ГИ).
ГИ — это показатель скорости, с которой углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови.
Шкала ГИ состоит из 100 единиц:
0 — min, 100 — max (за 100 берётся показатель влияния на организм чистой глюкозы)
Чем выше ГИ, тем быстрее углеводный продукт отдаст свою энергию и повысит уровень сахара в крови.
Именно ГИ (как показатель скорости) положен в основу разделения углеводов на «быстрые» и «медленные» (они же «плохие» и «хорошие»)
Углеводы, как мы уже знаем, дают нам энергию. Полученную энергию организм использует одним из трёх способов:
- Обеспечивает текущие энергетические нужды
- Пополняет запасы гликогена в мышцах (резервная глюкоза, запаса которой хватает на 15-20 мин интенсивной физической нагрузки)
- Формирует резервные запасы — в виде ЖИРОВЫХ отложений
В чём опасность продуктов с высоким ГИ? — Они быстро отдают свои калории в кровь в виде глюкозы, буквально переполняя организм избытком энергии. И в том случае, когда в настоящий момент эта энергия организму не нужна, она будет отправлена в жировые отложения.
Поэтому помните:
Быстрые углеводы вредны не сами по себе, а лишь когда они употреблены в избыточном количестве в неподходящий момент.
