Ничего сложного, несмотря на название. Всё достаточно просто. Мальфатти - это такой необычный вид пасты. Нечто среднее между макарошками, ленивыми варениками и клёцками. В сочетании с беконом и соусом из помидорок черри, такое блюдо обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты:
300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
150 грамм сыра "рикотта" или мелкозернистого нежирного творога;
2 крупных яйца и 1 желток;
150 грамм бекона;
400 грамм помидорок черри;
щепотка соли и свежесмолотый чёрный перец по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла.
Лепим и отвариваем пасту:
Рикотту размешиваем миксером до полной однородности, добавляем два яйца и желток, соль и перец - по вкусу. Всё тщательно вымешиваем, постепенно добавляя муку. Замешиваем гладкое тесто. Делим тесто на 3 части. Из каждой раскатываем тонкую лепёшку толщиной в 1 мм, сворачиваем очень плотным рулетом, не подсыпая муки, чтобы слои рулета склеились между собой. Режем получившуюся "колбасу" на 10 небольших кусочков размером с небольшую клёцку. В большой кастрюле отвариваем пасту в кипящей подсолёной воде до полуготовности - пока она не увеличится в размерах и не всплывёт на поверхность (около 3 минут). Сливаем воду, (отливая в отдельную ёмкость 100 мл воды от варки пасты), добавляем оливковое масло, аккуратно перемешиваем и оставляем "отдохнуть" пока готовим соус.
Приготовление и подача:
1. нарезаем бекон тонкими полосками и обжариваем до хрустящей корочки;
2. в кастрюльку наливаем воду, оставшуюся от варки пасты, дать закипеть. В кипящую воду добавляем помидорки черри, оливковое масло и щепотку соли. Даём покипеть пару минут и добавляем пасту. Отвариваем до готовности - до тех пор, пока соус не загустеет и не покроет пасту.
3. в широкое блюдо выкладываем пасту с соусом, выкладываем сверху бекон, при желании посыпаем тёртым твёрдым сыром и крупно порубленными пряными травами.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь своим опытом в комментариях.
